Lentejas con costillas y alcachofas

Continuamos comiendo lentejas en casa, en esta ocasión he optado por acompañarlas de unas costillas de cerdo y unas alcachofas.

Ingredientes (2 personas):

2 puñaditos de lentejas

250 g de costillas de cerdo troceadas

2 patatas

2 alcachofas

1/2 cebolla

Azafrán (colorante alimentario)

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Calentamos un generoso chorrito de aceite en la olla exprés (destapada).

Troceamos en juliana la cebolla, la salamos y freímos en el aceite caliente.

Cuando comience a estar transparente la cebolla, añadimos la costilla troceada.

Una vez dorada la costilla, añadimos las lentejas, les damos una vuelta y cubrimos con agua.

Añadimos la pastilla de concentrado de carne, el colorante alimentario, tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio, durante 20 minutos, a partir de comenzar a sacar vapor.

Limpiamos las alcachofas y las partimos por la mitad.

Pelamos y troceamos las patatas.

Pasados estos 20 minutos, descomprimimos la olla, destapamos y añadimos las patatas troceadas y las alcachofas.

Dejamos cocer unos 20 minutos más a fuego medio o hasta que las patatas y las alcachofas estén tiernas.

Probamos el guiso, rectificamos el punto de sal.

Servimos caliente.