Aunque estamos a mediados de mes, también es el tercer domingo de febrero…y eso significa que toca viaje! Con el reto de La cajita de Nieves y Elena: COCINAS DEL MUNDO. Y este mes nos vamos bien cerquita, a un par de horas de aquí viajamos a Zaragoza, un lugar del que tengo muy buenos recuerdos, por las visitas y la compañía que fue inmejorable. Un lugar precioso para pasear y perderse por sus callecitas…ah!! y pecado mortal no hacer una ruta de tapeo por el tubo!
Imprescindibles las tapas de cazuelita con una buena salsa para mojar pan. Este lomo que dejo, bien puede ser una cazuelita, aunque seguro que te va a saber a poco, así que prepara una buena cantidad! jejeje…una receta de aúpa, de las que se difruta preparando y más aún comiendo…vamos a por ella!!
Ingredientes:
4 rodajas de lomo de 1 cm. de grosor
2 filetes de jamón serrano picado
2 tomates
1 cebolla
15 aceitunas negras sin hueso troceadas
1 ajo
1 vaso de vino blanco
2 huevos duros
perejil
harina
aceite
sal
pimienta
Salpimentar y freír el lomo a fuego medio/alto
Cocer los huevos, enfriar, pelar y picar
Picar el jamón y rallar los tomates
En la sartén de freír el lomo, pochamos la cebolla y ajo picados
Añadimos 1 cucharada de harina y la tostamos un minuto.
Añadimos casi todo el jamón
Incorporamos el tomate rallado, dejamos 2 minutos y el vino. Dejamos reducir.
Añadimos casi todo el huevo, las aceitunas, el perejil picado y el lomo, dejamos cocer 5 minutos más.
Servimos espolvoreando huevo duro y jamón en el último momento.
Lentrada Lomo a la zaragozana #CocinasDelMundo ha aparegut primer a Sopaypilla.
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