Se han presentado 68 establecimientos, que han sido visitados por los jurados. Quiero destacar la ilusión que ha puesto cada uno de ellos y el esmero con que se han servido los pinchos y, sobretodo, no quiero olvidarme de ese ingrediente que se repite una y otra vez como es la pasión que pone cada cocinero al elaborar su pincho y también al explicarnos su pequeña historia. Los maridajes con vinos de Rioja, tanto con vinos jóvenes como crianzas y reservas, e incluso, también un vino semidulce, han sido todo un acierto. Te recomiendo que te dejes aconsejar porque cada pincho tiene un vino que le va como anillo al dedo y su creador estará encantado de ofrecértelo.
Los 10 pinchos finalistas que optan al DELANTAL DE ORO: preparación de la receta
El Concurso de Pinchos de La Rioja tiene ya a Sus 10 finalistas.
El próximo 24 de febrero (2018), 10 cocineros se disputarán el Delantal de Oro en un show cooking abierto al público que se celebrará en Riojaforum de 10.00 a 13.30 horas.
El jurado de esta final estará compuesto por las cocineras Elena Arzak y Eva Arguiñano y por el crítico gastronómico Mikel Zeberio, además de un cocinero riojano y un miembro del jurado itinerante. Este jurado se encargará de elegir el Delantal de Oro (1.500 euros); el Delantal de Plata (800 euros), y el Delantal de Bronce (500 euros). Además, durante la final se entregarán el Premio Especial del Jurado al Pincho Tradicional, y las menciones al Pincho Capital (elaborado con Alimentos de La Rioja) y al Pincho Popular (elegido por el público), las tres dotadas con 300 euros.
El Concurso de Pinchos de La Rioja, enmarcado en el programa de El Rioja y los 5 Sentidos dentro de la nueva iniciativa La Rioja Gastronómica, está organizado por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja, a través de La Rioja Capital, y cuenta con la colaboración de cocinas.com, que cede la infraestructura para la final.
Los 10 finalistas que optan al delantal de oro:
EL ALBERGUE. Rasillo de San Francisco, 1. Calahorra. El Hortelano. Pan de brioche, pasta wonton, alcachofas, lombarda, coliflor, zanahoria, pimiento rojo y verde, jamón, azúcar y leche.
ARRIERO TAPAS. Mayor, 16. Sorzano. Canutillos. Alubia de Anguiano y Chorizo Riojano.
FLOR Y NATA (crema de leche). Plaza del Raso. Calahorra. Corte de ternera con crujiente de sopas de ajo. Ternera, vino, cebolla, zanahoria, puerro y pimiento verde, rojo y choricero.
IBIZA 1941. Muro de la Mata, 4. Logroño. Cardo en brasa de Rioja. Cardo, pimiento verde y rojo, concentrado de morrón, emulsión de kimche, emulsión de pimentón, frambuesa liofilizada, sal negra, micromezclum y polvo de cecina.
JABUGO PARQUE RIOJA. Centro Comercial Parque Rioja. Logroño. #Foodporn. Pan de algas wakame, langostino, sofrito de verduritas con un toque thai y papada.
JUAN LOBO. Portales, 2. Logroño. Reminiscencia. Chocolate, huevo, nata (crema de leche), Campari, esencia de picante, almendra, chocolate blanco, menta y avellana.
SOPITAS. Carrera, 4. Arnedo. Delicia de Arnedo. Manita de cerdo rellena de borrajitas confitadas en Jamón Ibérico con crujiente de patatas a la riojana.
UMM FOOD AND DRINK. Torrecilla de Cameros, 1. Logroño. Ko-cocha. Kokotxa de bacalao, oreja y piel de cerdo, callos de bacalao, pimiento seco y pimentón.
VIRGINIA. Padre Samaniego, 1. Nájera. La Voz del Najerilla. Crema de Nuez de Pedroso, crema de Pimiento Najerano, queso de cabra, pasta brick y papel comestible.
WINE FANDANGO. Vara de Rey, 5. Logroño. Huevo, pimientos y chorizo. Chorizo Belloto, mostaza a la antigua, sésamo negro, tomate y pimientos de Tricio, chalota, crema espumosa de queso, Sichimi Togarashi y pan de cristal.
Suerte a todos los participantes y nos vemos este sábado en el Riojaforum de Logroño de 10:00 a 13:30.
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