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MASA BRISA O QUEBRADA by bbbymas

masa brisa

MASA BRISA O QUEBRADA

Hola Amig@s y conocid@s de B.B.B. !!

Hoy he decidido hacer masa brisa o masa quebrada. Este artículo, que si bien es muy sencillo, lo considero necesario para tod@ amante de la cocina,…. mejor dicho de la panadería/pastelería. Como ya sabéis, estoy estudiando y cada día aprendiendo mucho.

La masa brisa que vamos a hacer hoy, es fácil de hacer y muy socorrida para diferentes preparaciones de la pastelería. Pocos ingredientes, todos se consiguen fácilmente , rápida de hacer y la podemos congelar para elaboraciones futuras! Es ideal!

Vamos a ella!

Ingredientes:

125g mantequilla fría

250g harina

100g azúcar glass

1 huevo
Elaboración:

En un bol colocar la mantequilla fría + harina, “cortar todo” hasta que quede una consistencia de arena (lo que llamamos arenado o sablage)

Agregar al preparado anterior el azúcar glass tamizada y mezclar bien.

Incorporar el huevo a la mezcla anterior y trabajar bien hasta que la masa sea lisa y homogénea.

Aplanar un poco la bola y llevar a la nevera unos 15 minutos. (En este punto ya tenemos la masa preparada y es en este momento que tenemos la opción de congelar.)

Después de enfriar, estirar sobre papel de horno y cubrir el molde que elegimos.

Coloco papel encima, agrego garbanzos (crudos eh XD XD ). (El peso de los garbanzos hace que la masa no suba)

Hornear a 180º unos 7 minutos.

Retirar el papel con los garbanzos y al horno nuevamente hasta que vemos que la masa esta seca, sin brillo, pero aun está blanca.

Retirar, enfriar y usar para la preparación deseada.
Presupuesto para esta receta:

125g mantequilla fría –> 0,80

250g harina –> 0,40

100g azúcar glass –> 0,70

1 huevo –> 0,20
TOTAL PARA ESTA RECETA: 2,10

RINDE PARA: 1 molde de 20-24 cm diámetro (según lo fina que se estire)

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