Hola a todos se acerca las Navidades y aunque ya he ido metiendo alguna que otra receta con pescado y carne para estas proximas festividades ya era hora de meter un dulce navideño y era turno de un clasico como son los Mazapanes de Soto en el que siguiendo su elaboracion como es no vamos a tener ninguna dificultad para realizarlo y la verdad que nos vamos a dar cuenta de lo que es hacerlo por nosotros mismos por la sencilla razon de que es una autentica delicia.
Asi pues creo que lo mejor sera ir directo a saber como hacerlos ¿Vamos a ello?
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 8 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos
TIEMPO DE COCCION: 15 minutos
INGREDIENTES:
500 g de Almendras
500 g de Azúcar
200 gr. de Patatas cocidas
1 ralladura de Limon
Obleas
Para el almíbar:
250 g de Azúcar
250 ml de agua
PREPARACION:
1º Coceremos las patatas en agua, bien lavadas y sin pelar
2º Molemos las almendras crudas o bien en un mortero o bien con una batidora picadora. Reservamos
3º Rallamos el limon con cuidado de rallar superficialmente sin llegar a la parte blanca. Reservamos
4º En un recipiente deberás mezclar las almendras, el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén bien mezclados.
5º Una vez esten frias las patatas con la ayuda de un tenedor o bien rallando la incorporamos con la masa y amasamos todo muy bien o si lo deseamos con la ayuda de un robot con barillas de espiral amasando hasta obtener una masa homogenea. Reservamos y dejamos reposar
6º Mientras preparamos el almibar, dejaremos reducir y que espese donde su secreto esta en que caiga en hilo el almibar. Reservamos
7º Pondremos papel de horno en una placa para el mismo. Pondremos las obleas en la que yo me he ayudado de un aro cilindrico de un diametro de unos 3 cm aprox. y rellenamos con mazapan. Mojaremos con la ayuda de un pincel con almibar cada mazapan
8º Calentamos previamente el horno a 180º y dejaremos unos 15 a 20 minutos o lo que es lo mismo nos dore el mazapan.
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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