Ingredientes:
2kg mejillones
1.5l aceite
1/2l vinagre
ajos
pimentón picante
sal
cayena
pimienta negra grano
laurel
vino blanco
Elaboración:
lavar y limpiar los mejillones, colocarlo en una bandeja y cocerlos al vapor, separar las valvas y reservar los mejillones y el caldo por separado.
En una sartén, se pocha los ajos fileteados, cuando estén dorados se añade la pimienta en grano y el pimentón fuera del fuego, se rehoga, se añade sal, laurel y vinagre, se le da un hervor y se apaga.
Se añaden los mejillones y si tuviera poco liquido se añade vino blanco junto con el caldo de hervir los mejillones previamente filtrado.
Se le da un hervor y se aparta. Mantener los mejillones en el escabeche. Decorar en lata de conservas.
Con Texturas y Sabores
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