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Mermelada de fresitas silvestres

He cogido este año unas tres tandas de fresitas de más o menos 1 kg cada vez. He preparado dos tandas de mermelada.

Es la primera vez que cojo tanta cantidad, es que se han reproducido mucho las plantitas en sitios diferentes con sombra y humedad. Estamos a 20 de junio y pese al calor de estos últimos días aún estoy recogiendo unos 300 gramos, pero ya se están secando la gran mayoría pese al riego.

Es una fruta de temporada y esta, ha sido sorprendente.

Mermelada de fresitas silvestres


Ingredientes:

800 g de fresitas silvestres

600 g de azúcar moreno

Zumo de 1 limón

Elaboración:

Lavar las fresitas de posibles restos de tierra y quitar las hojitas verdes.

Ponerlas en un bol con el azúcar moreno y mezclar. Tapar con film e introducir en la nevera un par de horas.
Marinar las fresitas con el azúcar


Volver a remover y dejar nuevamente tapada 24 horas en la nevera.

Añadir el zumo del limón, mezclar. Poner en una cazuela a cocer. Cuando comience a hervir, bajar el fuego y dejar reducir durante 45 minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Haciendo la mermelada de fresitas


Esterilizar en una cazuela con agua hirviendo los tarros de cristal y tapas 25 minutos.

Dejarlos enfriar sobre un paño de cocina limpio.

Rellenar los tarros con la mermelada, cerrar bien y poner boca abajo toda la noche.

Puede aguantar 5 o 6 meses.

Yo los puse en la nevera, porque no creo que lleguen a los 6 meses, habremos gastado antes.

Espero que os guste.
Mermelada de fresitas


Y tenemos una rica mermelada para acompañar unas tostadas al desayuno o a la merienda.

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