Mermelada de naranja.
Es importante pelar muy bien las naranjas, y quitarles todo el hollejo blanco, para que este no le de amargor al dulce, de la misma manera no debe quedar ninguna semilla, porque estas también producen amargor.
Por cada kilogramo de naranjas peladas 600 gs de azúcar.
Pelar las naranjas y cortarlas en trozos pequeños. (recolectar todo el jugo que larguen) Colocarlas en un recipiente con azúcar. Dejarlas 1 hora como mínimo en reposo.
Tomar la mitad de las cáscaras (aproximadamente), quitarle el hollejo blanco, cortarlas en finas tiritas, y ponerlas a hervir en agua, esto repítalo por 3 veces en total. Luego cocinar con azúcar. Dejarlas hasta que tomen color caramelo.
En una olla coloque las naranjas con su propio jugo, póngalas a hervir. Agregar las cascaritas de naranjas acarameladas.
Para saber cuando está lista, ponga una cucharada en un plato, haga un surco con el dedo, si queda dividida, ya está. De lo contrario siga cocinando.
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