Hay ciento de recetas de migas. En cada pueblo se hace unas migas diferentes. Hay migas con chorizo, chicharrones, morcilla, etc, pero las que os presento hoy son estrictamente vegetarianas.
Este plato es de tradición andaluza, es una elaboración de aprovechamiento o reciclaje, ya que utilizamos el pan duro que nos sobró el día anterior.
Para su realización necesitamos muy pocos ingredientes, por ello es un plato muy económico.
A mí particularmente me encantan, y en un dia lluvioso y frio de invierno no hay nada más agradable que comerse un buen plato de migas.
Ingredientes
1 manojo de espárragos.
1 Barra de pan del dia anterior.
5 o 6 dientes de ajo.
1 pizca de pimentón dulce.
1 vaso de aceite.
Agua.
Sal.
Elaboración
Partimos los espárragos, cocemos los troncos y reservamos el caldo.
En una sartén ponemos el aceite y cuando empiece a humear freimos los ajos laminados.
Y cuando estén un poco fritos se le añaden los espárragos .
Una vez fritos los espárragos se le añade el caldo que teníamos reservado y el pan troceado.
Se deja cocer y se le añade sal y el pimentón.
Se para el fuego cuando las migas gasten el caldo.
Esta receta tiene una variante, que es que en vez de hacerla con espárragos, se haga con coliflor y está igual de rica.
Fuente: este post proviene de Cocina con Mariluz, donde puedes consultar el contenido original.
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