MINI CHAPATAS (TMX)

Esta vez creí que no lo conseguía: demasiada agua para estas harinas (alrededor de un 90% total), no puse el agua casi lo suficientemente fria, no metí la masa en la nevera en los descansos... me las tuve que apañar para sacarlas adelante Cuando ves como va la masa y sabes que algo no está bien no hay que empeñarse en seguir por ese camino. Eso me pasó con estas chapatas y os lo voy a contar con ...

Volver a casa y bajan las temperaturas... corriendo a activar mi masa madre para preparar unas chapatas. Lo primero que hago siempre es sentarme y calcular la fórmula en función de las necesidades de tiempo, del fermento que tenga activo o del resultado que espero conseguir. Así que, como mi masa madre no estaba en el pico de actividad (aún estaba subiendo), preparé una fórmula con bastante porcen ...

Cuando tengo tiempo, me gusta preparar alguna masa especial para cenar el domingo. Es una manera genial de terminar la semana Buscando entre mis libros encontré unas mini chapatas del libro “El pan” de Xabier Barriga pero terminaron reconvertidas en estas mini focaccia de aceitunas y bacon La focaccia es un pan plano típico de Italia. Por mi cocina hay unas cuantas , como esta focaccia ...