LEMON PIE
Hola Amig@s y conocid@s de B.B.B. !!
En el artículo anterior hablaba de la masa brisa y comentaba que es ideal para elaboraciones dulces como el Lemon Pie entre otras, así que ya es hora de hacer Lemon Pie!
La masa brisa es muy fácil de hacer, la receta la puedes ver aqui –> Masa Brisa
Asumo que ya sabes hacer la masa brisa o la has elaborado con el articulo publicado que te menciono antes y que ya la tienes preparada.
Por ello, continuaré con el segundo paso del Lemon Pie, que es hacer la crema de limón.
Ingredientes para la Crema de Limón:
200g Azúcar
220g Mantequilla
5 yemas
3 huevos
140g zumo de limón
2 hojas de gelatina
ralladura de 1/2 limón
Elaboración:
Llevar a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Colocar en un bol a baño maría el azúcar y la mantequilla hasta que se funda.
Cuando está fundida, agregar el zumo de limón, las yemas y el huevo y mezclo bien con varillas.
Seguir batiendo y vigilando que el huevo no coagule, hasta tener un poco de consistencia. (que pueda napar la cuchara)
Retirar del baño maría y agregar la gelatina bien escurrida, mezclar y colar.
Agregar la ralladura de limón y mezclar.
Cuando la crema esta tibia, la vuelco sobre la base de tarta ya preparada y llevo a nevera hasta que la crema se enfríe.
Mientras, preparo un merengue suizo (pincha aquí para ver la receta) para decorar el Lemon Pie con 90g de claras y 180g de azúcar.
Cuando la crema está fría, decorar con el merengue ya sea en manga o con paleta y quemar con soplete hasta dorar.
Buen provecho!
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