Muffins de arándanos sin azúcar

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La receta de hoy son unos muffins de arándanos sin azúcar, con avena y un savor suave y muy rico.

Este mes en el Asaltablogs la agraciada ha sido la instigadora del mismo, la ladrona de ladronas, Marga

Así que nos ha tocado asaltar su blog, Azafranes y Canelas. Tenéis la receta original en el blog de Marga aquí.

Dentro de todo lo que tiene en su blog, me decanté por estos muffins de arándanos porque tenía de todos los ingredientes y me parecieron muy sencillitos. Siempre tengo arándanos en la nevera porque me los como como si fueran gominolas, me encantan

¡Espero que os gusten!

Ingredientes:

125gr mantequilla light, 6gr sucralosa en polvo, 1 huevo L, 2 cucharadas de leche desnatada, 100gr harina de avena, 1 cucharadita de levadura en polvo, 75gr de arándanos

Instrucciones:

En un bol, batimos la mantequilla en pomada junto con la sucralosa.

Añadimos el huevo previamente batido y la leche, y seguimos batiendo.

Una vez esté todo bien mezclado, añadimos la harina y la levadura y seguimos mezclando.

Por último, añadimos los arándanos e integramos con una lengua de gato.

Engrasamos 6 moldes para muffins o les ponemos el típico papelito para magdalenas, y repartimos la masa en ellos. Esta masa no sube apenas, así que podemos llenarlos sin problemas.

Con el horno previamente precalentado, horneamos durante 20min a 180º, con calor arriba y abajo, hasta que clavemos un palillo y salga limpio.

Dejamos enfriar, preferiblemente sobre una rejilla, ¡y listo!

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