Muffins de plátano y chocolate saludables y sin azúcar

Si sois amantes del chocolate y de los dulces caseros, os van a encantar estos muffins de plátano y chocolate sin azúcar. Son una opción deliciosa para disfrutar en el desayuno, la merienda o incluso como un snack saludable a media tarde. Lo mejor es que, además de estar riquísimos, son fáciles de preparar, sin azúcar añadido y con ingredientes naturales que los hacen más nutritivos y saciantes.

Estos muffins de plátano y avena tienen una combinación perfecta de sabor y textura. El plátano maduro les da un dulzor natural sin necesidad de recurrir a endulzantes artificiales en exceso, mientras que la avena aporta fibra y ayuda a que sean más saciantes. Y, por supuesto, el toque de chocolate sin azúcar les da ese punto irresistible que los convierte en un capricho delicioso y equilibrado.

Si os preocupa el tiempo o no queréis encender el horno, ¡buenas noticias! También os contaré cómo hacer estos muffins de plátano y chocolate saludables en el microondas en cuestión de minutos. Así, podréis disfrutar de un dulce casero sin complicaciones.

Muffins de plátano y chocolate más saludables – ¡y deliciosos!

No hay duda de que comer de forma saludable no significa renunciar al placer de un buen postre, y estos muffins de plátano y chocolate sin azúcar son la prueba perfecta. Su textura esponjosa y tierna los hace irresistibles, y cada mordisquito combina la dulzura natural del plátano con la intensidad del chocolate en un equilibrio perfecto.



Lo mejor es que, aunque eliminamos el azúcar y las harinas refinadas, el sabor sigue siendo espectacular. La avena aporta una suavidad especial a la miga, el plátano ayuda a que sean más húmedos y jugosos, y el chocolate sin azúcar los convierte en una verdadera delicia.

Otro punto a favor es que estos muffins de plátano y avena no tienen ese regustillo artificial que a veces encontramos en los productos sin azúcar del supermercado. Aquí todo es natural, con ingredientes que potencian los sabores en lugar de enmascararlos. El dulzor del plátano y el toque de stevia o eritritol hacen que cada bocado sea justo como tiene que ser: dulce pero sin empalagar.

Plátano y diabetes: ¿es un buen ingrediente en repostería saludable?

Muchas personas creen que el plátano es una fruta prohibida para quienes tienen diabetes, pero lo cierto es que todo depende de cómo se consuma. En esta receta, el plátano juega un papel esencial, ya que aporta dulzura natural, permitiendo reducir la cantidad de edulcorante sin renunciar al sabor.

Es cierto que el plátano tiene un índice glucémico medio, pero hay varias razones por las que sigue siendo una buena opción en estos muffins de plátano y chocolate sin azúcar:

Aporta fibra, especialmente si se combina con ingredientes como la avena, lo que ayuda a ralentizar la absorción de los azúcares naturales y evitar picos de glucosa.
Contiene potasio y antioxidantes, beneficiosos para la salud cardiovascular y el bienestar general.
Es una fuente natural de energía y ayuda a conseguir una textura más esponjosa sin necesidad de añadir aceites en exceso.

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El truco está en usarlo poco maduro (tiene menos azúcares), en la cantidad adecuada y en combinarlo con otros ingredientes que regulen su impacto en el azúcar en sangre. En estos muffins de plátano y avena, la fibra de la avena y el uso de chocolate sin azúcar ayudan a equilibrar el conjunto, haciéndolos aptos para quienes quieren disfrutar de un capricho sin comprometer su salud.

Avena integral: el ingrediente estrella para unos muffins saludables

Uno de los secretos de estos muffins de plátano y avena es, precisamente, la avena. Este cereal es un gran aliado en la repostería saludable, ya que no solo mejora la textura, sino que también aporta beneficios nutricionales importantes.



¿Por qué la avena integral es un ingrediente clave en esta receta?

Tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
Es rica en fibra soluble, especialmente en betaglucanos, que favorecen la digestión y ayudan a reducir el colesterol.
Aporta una textura más esponjosa y húmeda, ideal para hacer muffins sin necesidad de usar harinas refinadas.
Es saciante, lo que hace que estos muffins de plátano y chocolate saludables sean una opción perfecta para un desayuno equilibrado.

En la receta podemos usar harina de avena integral o triturar copos de avena para conseguir una textura más rústica. Sea como sea, este ingrediente marca la diferencia en estos muffins, convirtiéndolos en una opción mucho más nutritiva que los tradicionales.

Cómo hacer muffins de plátano y chocolate en el microondas

¿No tenéis tiempo o ganas de encender el horno? No hay problema, porque estos muffins de plátano y chocolate sin azúcar también se pueden hacer en el microondas en cuestión de minutos. Es una técnica perfecta para esos días en los que queremos algo dulce y saludable sin esperar demasiado.

¿Cómo hacerlos en el microondas?

Preparar la masa como de costumbre, mezclando los ingredientes en un bol (explicado más abajo).

Verter la mezcla en moldes aptos para microondas, preferiblemente de silicona o cerámica para evitar que se deformen.

Cocer a potencia media-alta (unos 800W) durante 2-3 minutos. El tiempo puede variar según el microondas, así que lo mejor es ir probando y ajustar en intervalos de 30 segundos si es necesario.

Dejar reposar un par de minutos antes de desmoldar para que terminen de asentarse.
El resultado es un muffin esponjoso y delicioso en tiempo récord. Aunque la textura es ligeramente diferente a la de los horneados, un poquito más húmeda, sigue siendo una opción perfecta para un capricho rápido y saludable.

Consejos para conservar y disfrutar de los muffins

Si hacéis una tanda grande de estos muffins de plátano y chocolate saludables, aquí os dejo algunos trucos para que se mantengan perfectos:

A temperatura ambiente: Se conservan bien en un recipiente hermético hasta 2 días.
En la nevera: Duran unos 4-5 días, manteniendo su frescura y humedad.
En el congelador: Podéis congelarlos individualmente y sacarlos cuando queráis un muffin casero en cualquier momento.

Para disfrutarlos, podéis tomarlos tal cual o darles un toque extra calentándolos unos segundos antes de comerlos. También quedan geniales acompañados de un yogur natural sin azúcar o con un poco de mantequilla de almendra para un desayuno completo.

¿Quién se anima a prepararlos?


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Muffins de plátano y chocolate saludables y sin azúcar

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Raciones 12 muffins

Calorías 141kcal

Autor Noelia Herrero

Ingredientes

250 g plátano (2 plátanos)

1 cda stevia o edulcorante al gusto

2 huevos M/L

120 g harina de avena integral

80 g harina de almendra (almendra molida)

16 g levadura en polvo tipo Royal

20 g cacao puro en polvo

50 g pepitas de chocolate sin azúcar

Elaboración paso a paso

Machacamos los plátanos con un tenedor, añadimos los huevos y el edulcorante, y batimos.

Añadimos la harina de avena, la almendra y la levadura, el cacao, y las pepitas de chocolate.

Repartimos la masa en moldes para muffins y horneamos durante 25min a 180ºC, con el horno previamente precalentado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla para que no acumulen humedad, ¡y listos!

Información Nutricional

Ración: 55g | Calorías: 141kcal | Carbohidratos: 12.1g | Proteina: 4.8g | Grasa: 6.9g | Fibra: 3.2g