Me encantan las recetas que llevan verdura u hortalizas, pero en repostería mucho más. Es como, ¿en serio, para un postre?. Me encanta, en serio que me encanta jajajaj
No sólo son más saludables y nos ayudan a comer más verdura fuera de los platos habituales, sino que encima quedan genial. Es verdad que muchas veces quedan postres algo más densos, de textura, por el peso de la verdura/hortaliza, pero en este caso me han quedado unos muffins de zanahoria y chocolate súper esponjosos. ¿Cómo?
Rallando la zanahoria muy finita, con la parte pequeña del rallador
Montando las claras de los huevos e integrándolas poquito a poco
Horneando con cariño, sin prisa, con calor sólo abajo
Están buenísimas, y encima como soy una golosa les he untado un poquito de nutella casera sin azúcar
Esta receta la he hecho adaptando la de Rosa, de Un toque de canela, para el Asaltablogs de este mes, ¡que volvemos a la carga!
Espero que os encanten
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Muffins de zanahoria y chocolate sin azúcar
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones 9 muffins
Calorías 134.4kcal
Autor Noelia Herrero
Ingredientes
2 huevos
125 ml yogur natural
2 cdas sucralosa o edulcorante al gusto
50 ml aceite de oliva virgen extra
100 gr harina de avena integral
10 gr levadura química en polvo tipo Royal
1/2 cdita bicarbonato sódico
25 gr cacao en polvo sin azúcar
120 gr zanahoria rallada (2 zanahorias aprox)
Elaboración paso a paso
En un bol, batimos las yemas de los huevos junto con la sucralosa, hasta que blanqueen.Añadimos el yogur y el aceite y batimos bien.
Añadimos la harina tamizada, la levadura y el bicarbonato y mezclamos.
Añadimos el cacao en polvo y lo integramos bien.
Por último, añadimos la zanahoria rallada y mezclamos bien.
Preparamos los moldes para magdalenas colocando cápsulas de papel y repartimos la masa en 9-12 cavidades, llenando 3/4 partes de su capacidad.
Con el horno previamente precalentado, horneamos durante unos 20min a 180º C, dependiendo del horno.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, ¡y listo!
Información Nutricional
Ración: 140g | Calorías: 134.4kcal | Carbohidratos: 8.3g | Proteina: 4.2g | Grasa: 4.4g | Fibra: 2.1gFuente: este post proviene de Dulces Diabéticos, donde puedes consultar el contenido original.
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