Natillas

¡A las ricas natillas de toda la vida! Postre fácil donde los haya y venerado por todos los niños de la casa. Ejem... y de los no tan pequeños... Así que empezamos y más rápido nos las acabamos, ja,ja,ja.






Ingredientes:

*1 litro de leche entera

*200 gr azúcar

*120 gr mantequilla a temperatura ambiente

*4 yemas de huevo

*30 gr almidón de maíz o fécula de patata

*cáscara de limón

*1 vaina de vainilla o 1 rama de canela

*2 cucharadas de anís (opcional, pero 100 % recomendable)



Preparación (thermomix):

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 8 min/85ºC/vel 3,5 y giro invertido.
Después, retiramos el cubilete, la cáscara de limón, la rama de canela y mezclamos 2 min/vel 3.
Vertemos las natillas inmediatamente en 6 boles individuales o una fuente honda (podemos poner una galleta tipo maría en la superficie o canela).
Dejamos enfriar y servimos.



Preparación (tradiconal):



Mezcla en un cuenco la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añade las yemas de huevo de una en una. Mezcla hasta integrar y reserva

En un bol diluye el almidón de maíz o la fécula de patata con dos cucharadas de leche fría. Vierte en un cazo la leche restante junto a la cáscara de limón y la vainilla o canela. Pon a fuego lento hasta que empiece a hervir. Comienza a remover y deja que hierva durante 5 minutos.

Pasado este tiempo añade el almidón diluido en leche y sin dejar de remover espera que comience a hervir y deja que hierva durante 5 minutos mas (siempre a fuego lento).

Quita la leche del fuego y añade al bol de mantequilla que teníamos reservado, poco a poco y en forma de hilo, sin dejar de remover. Cuando esté completamente disuelta pon nuevamente al fuego y añade las dos cucharadas de anís.

Continúa la cocción de forma muy lenta, a fuego muy suave, sin que llegue a hervir, hasta que su textura sea espesa.

Retira del fuego y deja que enfríe durante 5 minutos. Coloca en los vasos o boles donde vayas a servir.

Puedes espolvorear con canela o acompañarlo de una galleta clásica.



¡Feliz semana!