Ñoquis verdes

Tiempo aproximado: 1h 45 min4 raciones


Ñoquis con salsa de setas (ver receta)


INGREDIENTES (como plato único, preparar el doble)

500 g de patatas

150 g de harina de pan

150 g de maizena

100 g de espinacas congeladas picadas

1 huevo

Sal

Un pellizco de nuez moscada
ELABORACIÓN

Cocer las patatas sin pelar con un poco de sal, puede comprobarse si están hechas pinchándolas con una aguja o un cuchillo.

Cocer las espinacas y dejarlas escurrir en un colador. Aplastarlas bien para que pierdan todo el agua

Mientras sigan calientes pelarlas y pasarlas por un pasapurés.

Añadir la harina y un poco de sal. Mezclar bien. Después batir el huevo y agregarlo a la mezcla junto con las espinacas. Amasar hasta que quede una masa uniforme.

Coger porciones de la masa e ir formando rollos en una superficie enharinada. Cortar los mismos en trozos de unos 2 cm y hacer bolas con la mano. Después hay que hacer girar esas bolas bajo un tenedor para que queden los dientes marcados.

Para cocerlos, poner agua con sal a hervir. Una vez que esté en ebullición añadir los ñoquis poco a poco con ayuda de una espumadera. Cuando floten, estarán listos.
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