En casa siempre hemos tenido olivos así que las recetas de olivas siempre han estado presentes.
En este enlace os conté como hacerlas verdes y rajadas. Hoy os voy a contar como las hago negras y aliñadas.
En la temporada de recolecta dejamos en casa bastante cantidad y las consumimos una vez muertas, mueren dejándolas secar sobre un cañizo o cualquier otro lugar aireado. Simplemente muertas y con pan son todo un manjar. También les puedes añadir un poco de sal. La variedad que más nos gusta para ello es la negral, según dicen algunos es la mejor.
Como siempre sobran olivas y llegan a quedarse muy secas y duras la solución es esta receta que os traigo hoy. Con este aliño se ponen tiernas y ricas y de esta manera las aprovechamos todas. Vamos que como diríamos ahora las reciclamos.
INGREDIENTES:
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre
Ajos
Sal
PREPARACIÓN:
Escalda las olivas sin llegar a hervir.
Escurrir bien.
Añade los ajos cortados a trozos pequeños, la sal, aceite y vinagre.
Las cantidades de ingredientes son al gusto del consumidor, yo les pongo un buen chorro de aceite de oliva y uno más pequeño de vinagre.
Ya están listas para comer pero si las dejas unos días cogerán más sabor y estarán mejor.
Yo las guardo en botes de cristal y voy gastando.
¿VEIS QUE SENCILLAS?
Fuente: este post proviene de El Desván de Vicensi, donde puedes consultar el contenido original.
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