INGREDIENTES PARA 12/15 ALBONDIGAS:
2 patatas salcochadas y trituradas
100/150 gr de pan duro desmunazado
250 gr de queso mixto rallado
1 ajo picado
2 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de leche
3 huevos
sal y pimienta al gusto
PARA LA SALSA:
1 ajo
pure o passata de tomate
albahaca al gusto
PREPARACION:
1.Pasar las 2 patatas en el schiacciapatate o triturarlas con un tenedor, añadir el pan duro desmenuzado y el mix de queso rallado, 1 ajo finamente picado, el perejil picado, sal y pimienta al gusto
2.añadir las 3 cucharadas de leche, 3 huevos y mezclar hasta incorporar los ingredientes, cuando esten bien almalgamados todos los ingredientes; a este punto vemos si le falta al impasto leche u otro huevo
3. formamos las bolas tomando una porcion del impasto/masa de 30 gr cada una y freimos en aceite caliente, la temperatura del aceite debe estar a 160 a 170 grados
4.una vez fritos colocarlos sobre papel toalla para que pierdan el exceso de aceite, puedes servirlos así como aperitivo
5. o puedes servirlo con salsa de tomate como un segundo platto
Para preparar la salsa: Calentar un diente de ajo pelado en una cacerola con un chorrito de aceie de oliva extravirgen, agregar el pure de tomate o passata tan pronto como el ajo empiece a chisporrotear (lo sacamos o lo dejamos opcional) luego agregue una pizca de sal, cubrimos con tapa y cocinamos por 10 a 15 minutos, añadimos un puñado de albahaca. Una vez lista la salsa de tomate agregamos las pallotte, mezclamos suavemente y servimos
Buon appetito ¡¡
Saludos Chele ¡¡
Fuente: este post proviene de Josefina en Italia, donde puedes consultar el contenido original.
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