Ingredientes:
Harina Integral de espelta: 360 gramos.
Harina Común: 90 gramos.
Agua: 300 ml.
Miel o melaza 1 cucharadita.
Levadura fresca 15 gramos.
Aceite de oliva 2 cucharadas.
Sal: 1/2 cucharadita.
Modo de preparación:
Poner en un bol grande y amplio las harinas común e integral y la sal , mezclar bien. Hacer un hueco y reservar.
3- Disuelva la levadura en media taza de agua apenas tibia, removiendo bien.
4- Incorporar la levadura a las harinas y añadir el aceite de oliva. Integrar bien todos los ingredientes mezclándolos con una cuchara de madera o con las manos ( también se podría utilizar una máquina amasadora o máquina de pan) . Amasar unos minutos con energía , nos quedará una masa elástica y pegajosa. Poner la masa en el bol nuevamente y cubrirla con paño de cocina o film transparente. Nuestra masa deberá levar el doble de su volumen , en un lugar cálido de la cocina.
7- Pasado este tiempo, tomar la masa, amasar nuevamente para quitarle el gas de la fermentación y daremos un poco de forma y dispondremos esta masa en una bandeja para horno y dejar levar nuevamente hasta que vuelva crecer ( yo la dejé una hora) . Si se desea se pueden hacer 2 panes, dividiendo la masa a la mitad.
8- Llevar a horno precalentado moderado( 180 grados), calor envolvente de arriba y abajo, por unos 45 a 50 minutos. También es conveniente poner una bandeja con agua caliente unos minutos antes de poner el pan. Esto nos crea un efecto vaho dentro del horno, lo que ayuda a que el pan quede más dorado y crujiente. Se deja hasta el final de cocción del pan.