Ingredientes:
400 gr. de harina de fuerza ( se puede hacer con harina de espelta e integral tambien ).
150 gr. de pasas
25 gr. levadura de panaderia fresca .
1 cucharadita de azúcar ( se puede echar miel , en vez de azucar , para gustos )
1 cucharadita de sal
60 gr. de mantequilla
1 - Para preparar el pan de pasas lo que haremos al comenzar será templar agua (un poco menos de un vaso) y disolver en ella la levadura .
2 - A continuación prepararemos la masa del pan de pasas, para ello hacemos una especie de volcán con la harina y dentro colocamos el azúcar, la sal, la mantequilla y el agua con la levadura. Ahora nos ponemos manos a la obra y comenzamos a amasar con energía hasta que la masa esté homogénea y tenga una textura suave. Cuando consigamos esto, añadimos las pasas y volvemos a masar un poquito para que se repartan bien las pasas.
3 - Metemos la masa en un bol, la tapamos con papel film y la dejamos reposar por lo menos 30 minutos. Transcurrido el tiempo, amasamos un poquito apretando bien para que salga todo el aire, después le damos la forma que queremos y dejamos otro rato reposando (más o menos hasta que la masa doble su volumen).
4 - Hacemos bollos y un corte en cruz , Para terminar metemos la masa en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos (o hasta que esté doradito) y ya tendremos listo nuestro pan de pasas.
UN TRUCO : para que queden mas crujientes, pincelar con aceite de oliva virgen .