Ingredientes basados en 1 kilo de harina
250 gr. de harina fuerte
250 gr. de harina floja
220 gr. de cerveza
25 gr. de levadura fresca de panadería
60 gr. de huevo
20 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla o margarina
9 gr. de sal
el huevo necesario para pincelar al final
Preparación: En el perol de la amasadora o en un bol para hacerla a mano, poner las dos clases de harina, la levadura desmenuzada, el huevo, la cerveza y el azúcar. Amasar bien y cuando ya esté amasada y ligeramente elástica la masa, agregar la mantequilla o margarina en trocitos, sin dejar de amasar para que se vaya integrando. Una vez integrada la mantequilla o margarina, agregar la sal y seguir amasando hasta que la masa esté elástica. Retirar de la amasadora y poner en un bol tapado. Dejar reposar dos horas a temperatura ambiente o 24 horas en la nevera. Una vez pasado el tiempo de reposo, pesar porciones de 65 gr. y bolear. Colocar en bandeja de horno con papel y tapadas las bolas. Dejar reposar 10 minutos, aplanar ligeramente y fermentar. Cuando hayan doblado el volumen pincelar huevo batido y cocer 15-20 minutos a 200ºC. Una vez cocidos dejar enfriar sobre rejilla
Fuente: este post proviene de La cocina de Zaira, donde puedes consultar el contenido original.
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