Pero que no te lleve a error, que este pan de molde sin gluten también está riquísimo para hacer un sandwich o para las tostadas.
En esta ocasión he utilizado el mix comercial de Gallo sin gluten. Lo he usado muchísimo para repostería pero no tanto para panes. Precisamente porque lo veía tan blanco y me gusta más el pan integral. Además, tengo varias cajas que me caducan en junio así que, he aprovechado para gastar un poco.
Lo primero que te quiero avisar es que para obtener los mismos resultados, te recomiendo no cambiar el mix de harina. Quizás también te quede bien pero al no llevar la misma composición, puedes necesitar cambiar la cantidad de líquidos. O puede que otro mix comercial ya lleve psyllium.
Lo segundo, he hecho varias veces esta receta. Las primeras veces me quedó la masa con grumos. Solamente he encontrado una solución que me ha funcionado: amasar mucho. No suelo recomendar amasar mucho porque en las masas con gluten se hace para activar el gluten. En nuestro caso, al no tener gluten, no tiene mucho sentido. He intentado echar el agua poco a poco. He tamizado la harina… solamente he conseguido quitar los grumos a base de amasadora.
Por lo tanto, te recomiendo mezclar esta receta en amasadora o en panificadora. A mano se puede, pero va a llevar bastante tiempo.
La textura es más bien líquida. Incluso después del levado, no es una masa manejable. Pero al levar ya en el molde para llevar al horno, no necesitas tocarlo con las manos ni darle forma.
Para hacer este pan de molde sin gluten, te vendrá bien:
Esta entrada Pan de molde sin gluten para torrijas fue escrita por Adriana Aparicio también autora de funtimeingles.com que ahora trae su contenido a Manualidades Sin Gluten.
Fuente: este post proviene de Manualidades Sin Gluten, donde puedes consultar el contenido original.
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