Pan dulce sin TACC 100% apto para celíacos

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Se acercan las fiestas navideñas a pasos agigantados! Seguramente ya estarás pensando en las decoraciones, en la comida, en el lugar de la reunión, en fin, la organización de cada año se nos viene encima. Por eso trato de compartir la mayor cantidad de ideas posibles para que celebres la Navidad a lo grande, acompañada de las personas que más querés y con la mesa llena de delicias.

Pero a veces no todo es tan sencillo, cuando hay un integrante de la familia que es celíaco, las cosas cambian. Para que todos disfruten por igual, es bueno realizar recetas que se puedan compartir sin hacer diferencia. Por eso, quiero que copies y realices esta receta genial de Pan dulce sin TACC 100% apto para celíacos y que además es riquísimo!

Ingredientes para hacer Pan dulce sin TACC

-150 gs. de manteca
-200 gs. de azúcar
-4 huevos
-250 cm. de leche
-50 gs. de levadura fresca
-Ralladura de 1 limón
-1 cucharada de agua de azar
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-2 cucharadas de cognac
-2 1/2 taza de premezcla* (ver receta más abajo)
-1 1/2 cucharadita de goma xántica
-1 1/2 taza de frutas secas, pasas, cáscaras de naranja glaseadas, chips de chocolate, etc

Glaseado

-Jugo de limón cantidad necesaria
-Azúcar impalpable cantidad necesaria
-Frutas secas a gusto

*Receta Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de mandioca. Se puede reemplazar la fécula de papa por fécula de maíz.

Preparación

-Batir la manteca con el azúcar, debe quedar una crema suave.
-Agregar los huevos de a uno en la preparación de manteca.
-Calentar apenas la mitad de la leche y disolver la levadura. Agregar a la preparación.
-Añadir la ralladura de limón, el agua de azahar, la esencia de vainilla y el cognac. Seguir batiendo.
-Tamizar la premazcla junto con la goma xántica. Incorporar al batido. Sin dejar de batir.
-Por último agregar la leche restante. Seguir batiendo hasta incorporar por completo a la masa.
-Mezclar las frutas secas, pasas, naranjitas, chocolate a elección con una 1 cucharada de premezcla. Incorporar  a la masa con espátula.
-Una vez hecho esto rellenar sobre los moldes de pan dulce elegidos hasta ¾ su capacidad.
-Llevar a lugar cálido para que leve, aproximadamente 1 hora.
-Finalmente, llevar a horno 180 grados por 1 hora.
-Dejar enfriar sobre rejilla.

Glaseado

Poner en un bowl el azúcar impalpable y agregarle unas gotitas de jugo de limón. Mezclar. Debe quedar con consistencia espesa, no líquido. Cubrir el pan dulce y agregar algunas frutas a elección para decorar.

NOTA:

-Es importante utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente, sacar huevos, manteca y leche 1 hora antes de la heladera.
-Puede suceder que la preparación se corte cuando incorporan los huevos. No importa, seguir adelante, al incorporar la premezcla se solucionará.
-Se pueden guardar en el freezer sin el glaseado por 3 semanas envuelto en papel aluminio y film.

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