Pantxineta

Ingredientes:

2 laminas de hojaldre fresco

Para la crema pastelera

400 grs de leche
100 grs de nata (crema de leche)
75 grs de azúcar
2 huevos
2 yemas
38 grs de maizena
vainilla en rama

Para terminar:

150 grs de almendra en grano
1 huevo

Elaboración:

Hervimos la leche junto a la vainilla.
Dejamos infusionar 5 minutos.
En un bol disolvemos la nata (crema de leche) con la maizena. Añadimos las yemas y mezclamos.
Vertemos sobre ella la leche infusionada sin la vainilla.
Mezclamos y cocemos a fuego suave hasta que coja la consistencia adecuada..
Colamos por un chino fino y tapamos con papel film.




Estiramos el hojaldre. Cortamos un círculo de hojaldre. Colocamos encima de una placa de horno. Ponemos en el centro un poco de crema. Pintamos alrededor con un huevo batido con la ayuda de una brocha. Ponemos encima otro círculo de hojaldre un poco más grande. Pintamos con huevo. Espolvoreamos con almendra en grano y horneamos 35-40 minutos aproximadamente a 160-170º. Al final se le puede espolvorear azúcar glas.
Enfríar y a disfrutar.

Se pueden hacer individuales o todo uno grande.