Pasta de vainilla ¿Qué es y cómo se usa?

Ya estoy de nuevo por aquí hablando sobre la vainilla, pero es que es un ingrediente que me gusta y lo uso tanto y que siempre estoy dispuesta a contaros cositas sobre él. Y en este caso te voy a hablar de la pasta de vainilla.

Hace un tiempo ya escribí un post sobre las vainas de vainilla, en él explicaba que eran, como reconocer su calidad, como usarlas…

Fue un post que disfruté muchísimo haciéndolo, puesto que a parte de escribirte lo que yo ya sabía, hice una pequeña investigación, con la cual aprendí algunas curiosidades que te cuento en dicho post.

Pero hoy te quiero hablar sobre otra forma que tiene la vainilla, pasta de vainilla. ¿La has usado alguna vez?

Si no la has usado, preparate, puesto que la pasta de vainilla te va a encantar usarla.

He estado probando muchas marcas diferentes durante la elaboración de mis recetas, pero dí con una marca por casualidad que me enamoró, y es la marca Euro Vanille.

Esta marca solamente la podemos encontrar en tiendas de repostería, puesto que es un producto muy específico y aunque al principio solo trabajaban con grandes reposteros en sus obradores, ahora se están haciendo un huequito en nuestras casas.

Y tienen una pasta de vainilla que es una autentica pasada, tanto en precio, como en formato y sobretodo en calidad.

Pero empecemos por el principio…

¿Qué es la pasta de vainilla?

La pasta de vainilla es una especie de sirope, denso y con muchas semillas de vainilla.

Es un concentrado de vainilla 100% natural, biológica y está fabricado únicamente de vainas de Bourbon.

Como información adicional os puedo decir que sus ingredientes son;

Extracto de vainilla (obtenido de una extracción hidroalcohólica de vainas de Bourbon)

Semillas de la vaina

Agua

Tragacanto o CMC (Ingrediente natural, extraído de la salvia vegetal de un arbusto, Astragalus)

Azúcar
El tema de los ingredientes es muy importante a la hora de escoger una pasta de vainilla, puesto que no todas las marcas, usan extracto de vainilla y semillas.

Muchos usan colorantes, fosfatos e incluso podremos llegar a ver glucosa y azúcar invertido en el mismo producto. Es decir, que cuantas más cosas lleve, menos pura es.

Te pongo dos textos de etiquetas para que lo veas más claramente.

Ingredientes

Euro Vanille

Azúcar

Agua

Extracto de vainilla Bourbon (15%)

Semillas de vainilla (2%)

Espesante:
goma adragante

Ingredientes

otra marca

Azúcar invertido

Glucosa, aromas

Fosfato de dialmidón acetilado

Extracto natural de vainilla Bourbon

Colorantes naturales
Cúrcuma

Betacaroteno

Semillas de vainilla

Conservantes:
Sorbato de potasio

¿Cómo y cuándo usar la pasta de vainilla?

La pasta de vainilla es muy fácil de usar puesto que tan solo tenemos que tener una cucharita medidora y listo, no es como las vainas, que tenemos que cortarlas y extraer nosotros las semillas.

La cantidad aproximada que usaremos es de 20-25 gr. por cada litro de mezcla.

Esta pasta la podemos usar para cualquier tipo de elaboraciones, pero para sacarle el máximo potencial es con recetas con leche o nata (crema de leche), es decir unas natillas, panna cotta, nata montada (crema de leche)…

Aunque es cierto que a mí personalmente me encanta usarla la mayoría de mis recetas, puesto que el aroma y el sabor que aporta es espectacular.

Como podéis ver en el angel food de ven las semillas en la miga, en las galletas de mantequilla, o cinnamon rolls …

Mi conclusión final es que no te guíes por lo barato, puesto que si quieres conseguir un excelente sabor y un aroma exquisito con un sucedáneo no lo vas a conseguir.

Pero ojo, que más caro no significa calidad, QUE NO TE ENGAÑEN, mira los ingredientes primero.

Puedes usar la vainilla en el formato que más cómodo te sientas, pero si me permites un consejo, para mí, la vainilla en pasta es realmente una pasada.

Cuéntame, ¿Sueles usar pasta de vainilla?, ¿tienes alguna duda sobre la pasta de vainilla?

Me encanta leerte, así que te espero por aquí abajo.

Espero que este post te haya sido muy útil

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