Pastel de carne con dátiles, orejones y piñones

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Ingredientes :

300 gr de carne de ternera picada
300 gr de carne de cerdo picada
40 gr de dátiles
40 gr de orejones
40 gr de piñones
2 huevos
2 rebanadas de Pan seco
1 copita de moscatel
3 cebollas blancas
1 cebolla roja
3 puerros
3 tomates
1 atadillo de salvia y canela
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Harina

Pastel de carne con dátiles, orejones y piñones

Prepararlo: 25 minutos – Tiempo en el horno: 30 minutos aproximadamente

Comenzaremos cortando una cebolla en brunoisse muy pequeña y haremos un sofrito hasta que se haya dorado y cocido una vez hecho lo reservaremos.

Ahora cortamos 2 cebollas, puerros, los tomates en juliana y los salpimentamos y los sofreímos ligeramente y pasaremos a reservarlo.

Cogemos las carnes y las amasamos con cebolla sofrita, dátiles, orejones cortados en forma de dados a un tamaño que sea mediano, los piñones, huevo, la miga de pan remojada en leche y desmenuzada, y agregamos sal y pimienta.

Así pasaremos a darle una forma de una pelota alargada para enharinadla ligeramente.
Después en una bandeja de horno que sea esta poco honda, pondremos el pastel envuelto en papel de aluminio y alrededor de el pondremos las verduras que se hayan sofrito, atadillo y lo regaremos bien con aceite de oliva.

Y pasaremos a cocerlo en nuestro horno pre calentado a 200 º durante unos 10 minutos aproximadamente.

Cuando tengamos todo unido.

Y hayan pasado los 10 minutos en el horno, cogeremos y le daremos la vuelta a la carne, moveremos las verduras y pondremos la taza de moscatel encima de la verdura y a parte pondremos una taza de agua bien caliente y lo dejaremos cocinar durante unos 15 minutos más a 160 º

Finalmente lo podemos acompañar con puré de patatas y lo cortaremos y lo emplataremos.

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