Ingredientes :
¾ kg de Carne para guisar
1 Cebolla grande
2 Zanahorias
2 Tomates grandes maduros
Harina
1 Lata de cerveza
1 litro Caldo de carne
Aceite de oliva
Queso rallado
Sal
Tomillo
Romero
Laurel
Pimienta negra
1 Huevo
2 Láminas masa para empanada
Pastel de carne estofado
Prepararlo: 25 minutos – Tiempo en el horno:
Quitaremos en la carne la grasa con exceso que veamos y cortaremos en trozos medianos como si fuéramos hacer un estofado.
Ahora lo salpimentaremos y pondremos harina y cubriremos el fondo de una cacerola con aceite y después que este caliente cogeremos la carne y la doraremos para reservarla.
En el mismo aceite que hayamos usado pocharemos cebolla, zanahoria en trozos y pondremos tomates rallados.
Una vez veamos que se haya consumido el agua del tomate que hemos puesto, pondremos la carne nuevamente, pimienta negra y una cucharadita de tomillo.
Una de romero, hoja de laurel y cubriremos todo con cerveza.
Después de que se haya evaporado el alcohol, pondremos caldo de carne y lo dejaremos cocer durante 2 horas aproximadamente y media hasta que obtengamos una carne tierna y espesa.
Si a la mitad de la cocción comprobamos que el líquido se ha consumido podemos echar agua o caldo.
Cuando veamos que el estofado este listo es mejor que el guiso se atempere antes de preparar nuestro pastel estofado.
Así que para montarlo untaremos un molde con mantequilla y pondremos una lámina de masa empanada de forma que nos caiga por los bordes.
Vertiéremos el estofado dentro y un poco de queso rallado por encima.
Cubriremos con la otra lámina y lo doblaremos bien por los bordes.
La superficie la pintaremos con huevo batido y haremos un agujero en el centro del pastel para que no se nos hinche.
Finalmente lo pondremos en nuestro horno pre calentado durante 30 minutos a 200 º y lo dejaremos hasta que comprobemos que se ha dorado bien.
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