Ingredientes :
¾ kg de carne de guisar
Cebolla grande
2 Zanahorias
2 Tomates grandes maduros
Harina
Lata de cerveza
1 litro de caldo de carne
Aceite de oliva
Queso rallado
Sal
Tomillo
Romero
Laurel
Pimienta negra molida
1 Huevo
2 Láminas de masa para empanada
Preparación:
Cogemos la carne y quitaremos la grasa y la cortaremos en trozos medianos no muy grandes.
Entonces lo salpimentaremos y enharinaremos.
Cogemos una cacerola y cubriremos el fondo de aceite y una vez este caliente pasaremos a dorar la carne y esta la reservaremos.
Ahora pocharemos la cebolla, las zanahorias troceada y pondremos los tomates rallados.
Cuando el agua del tomate se haya consumo pondremos la carne que teniamos reservada y le pondremos pimienta negra que esta esté recién molida y media cuchara de tomillo.
Otra media de romero y una hoja de laure.
Y cubrirlo todo con la cerveza.
Cuando se evapore el alcohol de la cerveza, pondremos el caldo de carne y lo dejaremos coger a medio fuego durante 2 horas aproximadamente y media o hasta que tengamos la carne tierna y la salsa se nos haya espesado.
Si vemos que falta mas caldo podemos agregarle un poco mas y comprobar la sal también.
El guiso obtenido lo dejaremos atempar antes de montar el pastel de carne malageño y para ello, untaremos un molde de mantequilla y encima poner una lámina de masa de empanada de forma que esta caida por los bordes.
Introducimos el estofado y pondremos queso rallado por encima.
Y encima la otra lámina de empanada y la doblaremos bien por sus bordes.
Pintamos la superficie con huevo batido y haremos un agujero en el centro del pastel para que este no se hinche.
Finalmente lo introduciremos al horno pre calentado durante 30 minutos aproximadamente a 200 º y dejaremos que se dore bien para darlo por finalizado.
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