Ingredientes :
250 gr de carne molida de res picada
250 gr de carne molida de cerdo picada
1 Poco de albahaca
1 huevo
1 cebolla picada a cubos
1 pimiento rojo picado en cubos
1/2 berenjena en cubos
2 jitomates en cubos sin semillas
1 chile rojo seco en trozos
1 diente de ajo picado
Pimentón
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
200 gr de tocino para enrollar
Pastel de carne
Prepararlo: 30 minutos – Tiempo en el horno: 60 minutos aproximadamente.
Ponemos en una cacerola a fuego medio un poco de aceite y sofreiremos la cebolla, el ajo, los pimientos un poco y hasta que veamos transparente la cebolla.
Después rápidamente agregamos los jitomates y sazonaremos un poco con sal, pimentón, pimienta y chile picado.
Mientras tanto bajaremos el fuego y lo dejaremos cocinar durante 20 minutos para que los sabores se concentren.
Transcurrido icho tiempo, apagaremos y reservaremos una parte de nuestra carne y otra para acompañar después más tarde cuando vayamos a servirlo.
Si deseamos que el pastel de carne nos quede mas jugoso pondremos doble cantidad de verduras en nuestro sofrito.
Ahora en un recipiente pondremos la carne con albahaca picada, huevo y agregaremos el sofrito que teníamos guardado de antes.
Lo mezclaremos todo hasta que se nos integre comprobándolo si no sazonaremos.
En una charola ahora de horno vamos a dar al pastel la forma que deseada si queremos de forma rectangular o a porciones de 150 200 gramos por porción.
Finalmente cubriremos con tocino y lo hornearemos a 350 ºF 180 º C durante 50 minutos aproximadamente o hasta que comprobemos que lo tenemos bien crujiente y dorado.
Para servir, lo retiraremos del horno y lo cubriremos con papel de aluminio y lo dejaremos unos minutos reposar.
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