Pastel de conejo

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Ingredientes :

1 Conejo
1 l Vino blanco
1 l Agua
6 Huevos
200 gr de cebolla
100 gr de pan de especias
50 gr de aceite de oliva
50 gr de ajo fresco
5 gr de pimienta negra molida
5 gr de tomillo
5 gr de jengibre
3 gr de laurel

Pastel de conejo

Prepararlo: 30 minutos – Tiempo en el horno: 35 minutos aproximadamente

Cortaremos el conejo para preparar el estofado a cuartos que marcaremos en una sartén y lo pondremos en una olla exprés.

Aparte de esto limpiaremos las verduras y cortaremos en juliana fina y la rehogaremos con aceite de oliva en una sartén.

Agregamos las hierbas sueltas en su aroma y una vez tengamos todo pochado lo ponemos en la olla exprés acompañado del conejo, vino blanco, agua y lo sazonaremos con pimienta y jengibre.

Taparemos la olla y lo dejaremos cocer durante unos 15 minutos.

Para nuestro pastel de conejo, deshuesaremos el conejo y lo pondremos en un robot acompañado de 50 ml de caldo de estofado o hasta que lo cubra.

Añadimos huevo batido y lo mezclamos bien.

Ahora introducimos la mezcla en un molde forrado con papel anti adherente y lo pondremos en nuestro horno a 90 º durante 30 o 35 minutos.

Finalmente cortaremos el pan de especias en finas rebanadas y las tostaremos en un tostador.

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