Penca mar montaña

PencaMarmontana


Ingredientes

¾ de acelga con hoja ancha

100 grs de gambas

50 grs de jamón

1 huevo

Aceite + harina +sal
Elaboración

Limpiar la acelga y dejamos la parte blanca, cocemos con agua y sal hasta que este tierna unos 20 minutos.

Limpiar las gambas y reservar  las pieles, y saltear con un poco de aceite, una vez que estén dejamos enfriar  y mezclar con el jamón que habremos cortado  las gambas y el jamón, cuando la acelgas estén cocidas escurrimos y troceamos en trozos las dejamos en papel

Rellenar la acelga primero pondremos la parte de abajo y tapar con el otro así hasta terminar el relleno, pasamos por harina y huevo y freír en sartén con aceite, una vez que están dejamos sobre papel absorbente para el exceso de grasa.

En una sartén saltear las pieles de las gambas y pondremos un poquito de agua dejamos cocer unos minutos trituramos y pasamos por un colador o chino reservar el jugo.

En una cazuela pondremos el jugo y añadimos las acelgas, y dejamos hacer unos minutos, si esta salsa estuviese un poco clara la espesamos con harina o maicena.

                                                              Mª Carmen Pina.

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