Cocinando con Maribel Pomares os desea una Feliz Navidad y Prospero Año Nuevo.
Ingredientes:
350 grs. Agua.
40 grs. Aceite de oliva.
50 grs. Levadura fresca.
720 grs. Harina de fuerza.
10 grs. Sal rosa del Himalaya.
Elaboración:
Poner en el vaso del thermomix, el agua, aceite y levadura.
Mezclar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir la harina y la sal.
Mezclar 10 segundos, velocidad 6.
Amasar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Como la masa se pegaba mucho a las paredes del vaso he añadido un poco más de harina, esta ya cuenta en la medida que hay en los ingredientes.
Volvemos amasar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa a una superficie enharinada.
Le damos forma redondeada de hogaza.
Pincelamos con aceite de oliva.
Espolvoreamos con harina.
Poner un poquito de aceite de oliva en la cubeta y lo repartimos con un papel de cocina por toda la cubeta.
Ponemos la hogaza en la cubeta de la olla.
Le hacemos unos cortes con un cuchillo que corte bien o con un cortapastas.
Tapamos la olla y programamos:
Modelo D: Menú horno, 70 minutos, válvula abierta.
Modelo E: Menú horno, 130º, 70 minutos, válvula abierta.
Destapamos y está blanco por encima.
Doramos la parte de arriba.
Tapa doradora 10 minutos, 150º estaremos atentos ya que al ser muy grande está muy cerca de la tapa doradora y se nos quemará fácilmente.
Lo sacamos de la cubeta de la olla y dejamos enfriar.
Es bastante grande.
Cortamos un trozo sin llegar hasta abajo.
Así dejaremos como una repisa.
Vaciamos el resto de la miga del pan.
Esto es lo que le hemos quitado, que lo guardaremos para otras recetas.
Hacemos un agujero por detrás y ponemos una luz y unas brochetas para que parezca los palos que sujetan el techo del pesebre.
Ponemos el resto de las figuras.
Aunque necesita todavía algunos retoques no está muy mal.
Aquí se ve mejor con las luces.
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