Pollo char siu con crepes para pato pekin


El char siu, es un plato chino, podría definirse como cerdo a la barbacoa.
Lo peculiar del char siu es que se usan ingredientes que han cambiado el color de la carne a un rojo oscuro,u otras veces tostado. Los ingredientes empleados en el char siu suelen ser azúcar, miel, polvo de cinco-especias, colorante alimenticio rojo, salsa de soja, y vino de arroz. Yo en esta versión lo preparo con muslos de pollo los cuales voy cortando trozos y rellenando mis crepes.
Estas crepes se utilizan para comer el pato pekin o pato laqueado.
Si, lo sé, he hecho aquí una mezcolanza de diferentes platos chinos, pero el resultado es espectacular y en casa nos gustó muchisimo.
Ya para otra entrada os muestro como preparar el cerdo char siu en una versión expres con el adobo ya preparado que viene en unos sobres para diluir, ¿Que no os gusta? pues utilizáis el adobo casero que os pongo en esta receta ;-)




RECETA DE POLLO CHAR SIU CON CREPES DE PATO PEKIN

Ingredientes (2 personas):

-600/700gr de muslos de pollo
-4 cdas de vino Shaoxing (o jerez seco)
-2 y 1/2 cdas de salsa hoisin
-1 cda de miel
-2 cdas de salsa de soja
-1/2 cda de polvo de 5 especias
-1/2 cdita de pimienta blanca
-1 cda de azúcar moreno
-Colorante alimenticio rojo

Para las crepes:

-250 gr de harina de trigo
-140 gr de agua hirviendo
-1 cdta de sal
-Maicena (para amasar)
-Aceite de cacahuete (o girasol)

Mezclar bien en un bol todos los ingredientes de la marinada.
En la foto de arriba os muestro el sobre de polvo instantáneo con el adobo ya hecho, es el que usaré para la receta del cerdo char siu que publicaré mas adelante.


una vez mezclados, añadir el colorante rojo


Macerar bien los muslos de pollo, taparlo con film transparente y dejarlo reposar en la nevera al menos 2 horas.




Calentar el horno a 180º C, poner los muslos en una fuente para horno. Reservar alguna cucharada de la marinada para ir echándole por encima de los muslos mientras se hornea.
Cocinar 20 minutos aproximadamente por cada lado.


Mientras se hornea, preparamos las crepes.


Poner a hervir el agua con la sal.


Una vez que ha roto a hervir, verter poco a poco el agua en un bol con la harina.


Remover y amasar bien hasta que nos quede una masa suave.


Meter la masa en una bolsa de plástico y dejarla reposar 30 minutos.


Espolvorear la mesa de trabajo con maicena y realizar un cilindro


Ir cortando en porciones iguales.


Lo ideal sería hacerlas al vapor (se me ha estropeado la vaporera :_( ) aplanando con el rodillo cada porción hasta que se transparenten nuestros dedos por debajo e ir cocinándolas al vapor, pero para los que no tengáis vaporera esta opción también es válida.
Aplanar cada porción con el rodillo, untar en una de ellas un poco de aceite de cacahuete.


Poner el otro trozo de masa encima y aplastar de nuevo con el rodillo


Se tienen que transparentar los dedos por debajo.




Poner una sartén amplia al fuego sin aceite, cuando este caliente ir poniendo las crepes.
Cuando empiecen a salir como bultitos o burbujitas, darle la vuelta.


Una vez que empiece a hincharse, ya está lista.


Mientras se cocina la siguiente crepe, ir separándolas con cuidado de no quemarnos.


Así hasta obtener unas 20 crepes.


A mi personalmente me gusta mas la textura de las crepes al vapor, pero esta también está muy rica.
Os muestro un vídeo que hay en you tube muy bien explicado sobre como hacerlas al vapor y a la plancha



Sacar el pollo del horno y servir.




Podéis acompañar los rollitos con las verduras típicas que se ponen en el pato laqueado: tiras de puerro y pepino.






Fuente: este post proviene de Blog de Aku-Chan, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta de mejillones de toda la vida, también me gustan mucho a la marinera, pero mi favorita son en salsa verde, y además es mas sencilla de preparar, son todo ventajas (>‿) RECETA DE MEJILLONES ...

Hoy traigo la receta de la famosa moussaka o musaka. La verdad es que es muy sencilla de preparar y me recuerda a la lasaña pero en vez de capas de pasta pues berenjena. La recete de moussaka original ...

En la región de Chichibu, en la prefectura de Saitama, hay varios platos locales llamados "kojuhan" que se comen entre trabajos agrícolas o cuando se tiene hambre, y la "patata miso&quo ...

Una manera resumida y acertada de describir el tonpeiyaki () es que es un okonomiyaki pero mas sencillo de preparar. El tonpeiyaki es un plato muy popular en la región de Kansai y especialmente en Osa ...

Recomendamos

Relacionado

ARCHIVOS DE COCINA RECETAS Salsas y especias ...

La Salsa Char siu es una salsa muy popular en China y Asia en general (chāsīu en cantonés), esta es una salsa tipo barbacoa de la cocina cantonesa, una de las gastronomías más destacables de Las cocinas de China y una de las más apreciadas en occidente. Char siu significa literalmente, tenedor (Char) y asado/quemado (Siu). También es el nombre del plato de carne de cerdo asado con esta salsa que e ...

Carnes Comida asiatica Todas las recetas

Como ya os comenté en la entrada del pollo char siu, hay un opción rápida y fácil de preparar el cerdo asado estilo chino o char siu y es utilizando unos sobres que venden instantáneos que lo único que os facilitan es evitar andar mezclando los ingredientes se tienen que utilizar para hacer la marinada. Queda rico la verdad, pero personalmente prefiero preparar yo la salsa, pero como opción rápida ...

ARCHIVOS DE COCINA Carnes COCINA AL VACÍO (SOUS VIDE) ...

La receta del Panceta de cerdo Char siu (sous vide), el cerdo a la barbacoa estilo chino ha cruzado fronteras para instalarse en diversos recetarios hace muchos años, ya que no solo es muy popular en la República China, sino por toda Asia, y es que esta versión de salsa barbacoa china que es la Salsa Char siu de la que ya te hemos hablado y hemos hecho, no solo sirve para hacer el cerdo, que queda ...

Acompañantes Uncategorized arroz frito ...

Receta de Arroz Chino con Camarones y Cerdo Char Siu. A los puertorriqueños nos gusta mucho el arroz frito, comúnmente llamado “arroz chino”. Usualmente el arroz chino se come con pedacitos de jamón y pedacitos de carne ahumada de cerdo, además de camarones. Esa carne de cerdo ahumada se llama “char siu”. Esta receta te enseña a preparar un arroz chino con sabor auténtico d ...

ARCHIVOS DE COCINA Carnes COCINA AL VACÍO (SOUS VIDE) ...

Estas Costillas de cerdo Char siu (sous vide) deben ser consideradas como una maravilla del mundo. Somos conscientes que para hacer en un sous vide unas costillas suaves sirven 74ºC. (165ºF) unas 12 horas y para hacerlas muy tiernas nos valen 64ºC. (147ºF) – 36 horas, pero hemos querido ir un poco más allá a ver como salían si las tuviésemos 60ºC. (140ºF) durante 48 horas y aquí te dejo el r ...

¿Tienes curiosidad por la comida asiática? ¿Qué tal intentar una de estas recetas vietnamitas fáciles para hacer en casa? Incluso puedes prepararlas esta noche. Todos los ingredientes son fáciles de encontrar. ¡De verdad! Aquí en A Cuatro Lados, a menudo nos gusta publicar deliciosas recetas fáciles de hacer en casa para complacer cualquier tipo de antojo. Durante los últimos días hemos tenido cie ...

Verduras Olla GM Reposteria thermomix. Carne Olla GM ...
Ingredientes:500 grs. Muslos y contra muslos de pollo.Preparado de hierbas para aliñar.Pincha aquí para ver como se hace. Aceite de oliva para untar el pollo.1 cucharada de pimentón dulce.Pimienta.Sal rosa del Himalaya.Elaboración:Cortamos los muslos y contra muslos de pollo en trozos pequeños.Ponemos el pollo en el recipiente varoma, y echamos el pimentón.Mezclamos y ponemos sal, pimienta, prepar ...

Ingredientes: 500 grs. Muslos y contra muslos de pollo. Preparado de hierbas para aliñar.Pincha aquí para ver como se hace. Aceite de oliva para untar el pollo. 1 cucharada de pimentón dulce. Pimienta. Sal rosa del Himalaya. Elaboración: Cortamos los muslos y contra muslos de pollo en trozos pequeños. Ponemos el pollo en el recipiente varoma, y echamos el pimentón. Mezclamos y ponemos sal, pimien ...

general la cocina de gibello muslos de pollo con curry rojo tailandes al horno ...

Hola chicos, hoy os traigo una receta diferente de hacer unos muslos de pollo. La especia del curry rojo Tailandés se la tengo que agradecer a La Massala que me la enviaron. Os recomiendo que hagáis esta receta por el sabor que tienen después los muslitos de pollo. A mí me encanta comer los muslitos de pollo con esta receta. Ingredientes 4 Muslos de Pollo 4 Dientes de ajo 20cl Vino blanco Aderezo ...

Prueba este fácil y pegajoso pollo teriyaki al estilo asiático para una rápida cena entre semana, ¡sólo toma 20 minutos prepararlo! Sírvelo con arroz pegajoso y verduras al vapor. - Preparación: 5 minutos - Cocinar: 15 minutos - Porciones: 4 Ingredientes: - 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado - 6 muslos de pollo sin piel y sin hueso (cortados en rodajas) - 2 dientes de ajo grandes (aplastado ...

general aceite asado ...

Verdad que a veces la receta mas fácil y de siempre es la que mejor sabe? Esta receta se puede hacer con el pollo entero troceado o como yo con: contra-muslos. Recuerdo desde mi niñez hacerla en mi casa, solo que antes era con horno de cocina de leña."Cuanto la hecho en falta." Bueno vayamos con la receta,perdonar las fotos y la presentación, no me encontraba bien y ademas tenia muchas ...