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Arroz chino con camarones y cerdo char siu

Receta con los secretos del arroz frito chino y la carne de cerdo ahumada china.

Receta de Arroz Chino con Camarones y Cerdo Char Siu.



A los puertorriqueños nos gusta mucho el arroz frito, comúnmente llamado “arroz chino”. Usualmente el arroz chino se come con pedacitos de jamón y pedacitos de carne ahumada de cerdo, además de camarones. Esa carne de cerdo ahumada se llama “char siu”.

Esta receta te enseña a preparar un arroz chino con sabor auténtico de restaurante oriental. En la receta previa de “Arroz Frito” explico los secretos del arroz frito , para que sepa como el de restaurante. Si no has leido esa receta todavía, te recomiendo que la leas antes de hacer esta porque hay 3 elementos del arroz frito que debes conocer para que te quede bien. Receta Arroz Frito.

El cerdo “char siu” se conoce como “carne de cerdo ahumada” o “carne ahumada”. Es un proceso que se usa para que el cerdo tenga un sabor particular, y usualmente le echan colorante rojo, por lo cual tiene un color rojo vibrante. Yo no uso el colorante, pero eso en nada afecta el sabor.



Aquí el arroz frito con las masitas de cerdo ahumado “char siu”.



La carne ahumada se prepara en el horno, luego de haberla marinado. Mira la receta.



Para esta receta se siguen las mismas instrucciones que en la receta del Arroz Frito con Camarones, pero se añade el cerdo, como una carne adicional a los camarones.

Puede parecer que preparar el cerdo al horno después de haberlo dejado horas marinando es mucho trabajo, pero créeme, es la única forma de hacerlo para que sepa “auténtico” de restaurante oriental. Yo lo que hago es que preparo el cerdo y lo congelo para futuros arroces chinos. De esa forma no tengo que hacer el cerdo cada vez que quiera hacer el arroz chino.

Desde luego puedes duplicar la receta. Esta receta rinde para 3 porciones regulares, 4 pequeñas.





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Si no tienes un wok:


Arroz Chino con Camarones y Cerdo Char Siu

2017-01-17 10:33:04

Yields 4



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Ingredients

3 tazas de arroz blanco grano corto cocido y enfriado en la nevera

4 cucharadas de aceite vegetal o canola (dividido)

1/2 cebolla picadita

1/4 taza de frozen peas (guisantes congelados)

3 cucharadas de salsa soya "Superior Light Soy Sauce" -añade + a gusto

12 camarones medianos o pequeños cocidos- congelados sin cáscara

1/2 taza de cerdo char siu picadito*

1 huevo batido

2 cebollines picaditos

Instructions

Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok.

Añade la cebolla picada y los guisantes (frozen peas).

Cocina hasta que la cebolla se se comience a dorar, luego saca aparte.

Fríe el huevo revuelto hasta que esté cocido y pásalo donde tengas la cebolla y los guisantes.

Añade 2 cucharadas de aceite adicional hasta que esté caliente.

Añade todo el arroz y echa por encima 2 cucharadas de la salsa soya.

No lo muevas mucho, deja que literalmente se fría en el aceite un poco y lo vas moviendo.Fuego alto.

Mueve el arroz hacia los bordes del wok, creando un espacio en el medio.

Añade al centro los camarones que deben estar semi congelados.**

Añade 1 cucharada de salsa soya sobre los camarones.

Mezcla bien el arroz con los camarones y reincorpora los demás ingredientes.

Añade el cerdo ahumado picadito y mezcla bien.

Añade los cebollines picados.

Añade un poco más de salsa soya a gusto.

Sirve inmediatamente.

Notes

*Ver receta de Cerdo Ahumado -Char Siu. Puedes añadir un poco más, a gusto.

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4 tazas de arroz cocido 1 pechuga de pollo picada en cubos (opcional) 1 taza de camarones frescos sin piel (opcional) 1 steak de carne de res o cerdo picado en cubos (opcional) 2 huevos 1 zanahoria mediana 1 tallo de apio 2 o 3 cebollines Un puñito de guisantes 1 taza de brotes de soya 1 trozo de jengibre de unos 3 centímetros de largo 3 cucharadas de manteca de cerdo (ó aceite vegetal) Sal ó sals ...