Receta de Pasta Orzo con Espárragos.
Esta receta se me ocurrió un día de semana y la preparé luego de llegar de la oficina, así que te aseguro que es suficientemente fácil para poder prepararla en días de semana.
Mi amiga Betty me había regalado un paquete de espárragos que ibamos a usar en un BBQ, pero que luego sobraron porque había demasiada comida. Así que forzosamente tenía que usar los espárragos para que no se dañaran. Yo me sacrifiqué por mi amiga Betty, y me los comí (jajaja!! :-p )
La pasta “orzo”, que es la que uso en esta receta, es un corte pequeño de pasta, muy parecido al arroz de grano largo. Es un poco más grande que el arroz grano largo, pero la textura es muy parecida. Por eso es una forma distinta para dar variedad a nuestras recetas de pasta. Es muy usada en recetas de pastas frías.
Esta receta rinde para 4 porciones de acompañante, pero si se va a servir como plato principal, entonces rinde para 2 personas. Puedes duplicar la cantidad de pasta si prefieres, recordando que debes ajustar un poco el líquido donde va a hervir y vas a necesitar un poquito más de mantequilla y queso parmesano.
Mi esposo no come espárragos y aun así me dijo que le gustó mucho, así que si te gustan los espárragos no dudes en probar esta receta.
Ingredientes
Vamos a usar caldo de pollo o caldo de vegetales para hervir la pasta y comenzar a impartirle sabor a la pasta orzo. Yo usé cubitos en polvo para crear el caldo. Es la forma más fácil y económica para contar con caldo de pollo o vegetales todo el tiempo
Hirviendo la pasta orzo en caldo de pollo.
Se añaden los espárragos cuando le falte 2 minutos a la pasta.
Se escurre la pasta (reservando parte del líguido)
Deberás reservar 2-3 cucharadas del caldo para la salsa.
Sofríe el ajo molido con la mantequilla.
Añade la pasta y los espárragos, luego el queso parmesano.
Añade más queso parmesano al servir y añade el perejil fresco picado.
Pasta Orzo con Espárragos
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Prep time
Cook time
Total time
Autor: Norma Berrios
Serves: 4
Ingredientes
1 taza de pasta orzo sin cocinar
1 libra de espárragos frescos
3-4 tazas de caldo de pollo o vegetales (puedes ser de cubitos)
¼ taza de queso parmesano acabado de rallar (más para servir)*
4 dientes de ajo picadito
½ limón amarillo
2-3 cucharadas del caldo donde ser hirvió la pasta
perejil italiano fresco picadito para servir
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
En una cacerola mediana pon a hervir el caldo de pollo o vegetales.
Cuando hierva, añade la pasta y cocina el tiempo que indiquen las instrucciones del empaque.
Mientras hierve la pasta, lava, seca y corta los espárragos. Vamos a usar las puntas de alrededor de 3 pulgadas y unos pedacitos adicionales bien cortaditos del tallo. Vas a descartar unas 3 pulgadas del otro extremo de los espárragos.
Cuando falten 2 minutos para que termine de cocinar la pastsa (de acuerdo a las instrucciones del empaque), añade los espárragos al caldo.
En un sartén, derrite la mantequilla y añade el ajo a fuego medio para que se cocine, pero no dejes que se queme.
Reserva 2-3 cucharadas del caldo en el cual hirvieron la pasta y los espárragos y escurre la pasta y espárragos.
Pasa la pasta y espárragos al sartén con la mantequilla y ajo. Mezcla bien.
Añade las 2-3 cucharadas del caldo que reservaste** y ¼ de taza del queso parmesano rallado (fresco).
Añade el jugo de medio limón amarillo.
Mezcla bien y añade sal y pimienta a gusto.
Al servir añade más queso parmesano y perejil picadito a gusto.
Notas
*El queso parmesano que venden ya rallado no queda igual de cremoso que el que se ralla en el momento.
** Si se te olvida reservar el caldo en el que cocinaste la pasta, puedes usar leche en su lugar.
3.5.3226
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