Os traigo una sopa muy nutritiva, añadirle garbanzos a la sopa me encanta, lo que la hace más completa. La sopa con orzo, es una receta rápida y fácil que no tarda más de 30 minutos y resulta ideal para toda la familia.
El orzo en italiano "cebada", es una pasta fina, ovalada y con forma de arroz . En Italia, el orzo se clasifica como pastina o "pequeña pasta", que es una categoría de pastas muy pequeñas y recibe el nombre por su similitud con el grano de cebada. Es una pasta de sémola de trigo, así que no está libre de gluten y se cocina cocida, como cualquier otra pasta, pero agregándola al final para que no quede muy pasada.
Esta sopa además lleva al final, un pesto de rúcula, que le da carácter al caldo y mucho sabor, os recomiendo que lo probéis.
Se puede aprovechar el caldo y los garbanzos que os queden de un cocido, que cuando sobra para un plato da lástima desaprovecharlo, de este modo hacemos un plato muy reconfortante para toda la familia y así no se tira nada.
INGREDIENTES:
100 gr de garbanzos cocidos
100 gr de pasta orzo
1 rama de apio
cebolleta fresca
1 patata
1 litro de caldo de pollo
Un puñado de rúcula
Nueces
Queso parmesano
1 ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
ELABORACIÓN:
En una olla, pondremos aceite de oliva, cebolleta fresca picada y el apio picado, lo dejamos cocinar a fuego medio 10 minutos, añadimos la patata troceada, los garbanzos y el caldo y dejamos hervir hasta que la patata este medio hacer, entonces añadimos el orzo y dejamos cocinar 10 minutos.
Mientras preparamos el pesto, en el vaso de la batidora, pondremos todos los ingredientes, aceite, un poco de sal, el parmesano, la rúcula , un poco de agua y el ajo, trituramos todo dejándolo un poco espeso.
Servimos la sopa y le pondremos el pesto por encima.
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