Risotto de cebada perlada
Cuando encontré esta receta, me surgio la curiosidad de cómo sería un risotto de cebada perlada, confieso que nunca lo había hecho, y quede maravillada.Porque Orzotto?
Cuentan que su origen es italiano y orzo significa “cebada ” en italiano.Suele confundirse con el orzo que es un tipo de pasta seca de sémola y trigo duro, que tiene la forma de un grano de arroz plano, su nombre justamente significa tambien cebada.
El orzotto es una receta italiana, similar al risotto, pero hecho con cebada perlada, y se puede saborizar con distintos ingredientes.
La cebada aporta muchos beneficios
Es rica en fibra, contiene mucho fósforo y cobre ayudando a prevenir la osteoporosis, tiene alto contenido en vitamina C, vitamina B1, y además ayuda a disminuir la absorción de glucosa por su alto contenido en fibra.
Ingredientes
Para 3 personas200 gr de cebada perlada
40 gr de manteca
800 cc de fondo de ave
1 cebolla picada
1/2 morrón (puede ser rojo y verde)
1 diente de ajo picado
60 ml de vino blanco
1 cucharada de manteca
80 gr de queso crema
50 gr de queso parmesano rallado
sal, pimentón,
1 cucharada de curry.
200 gr de portobellos
ralladura de un limón,
Cómo se hace
Rehogar la cebolla cortada en cubos pequeños , en una sartén con un poco de aceite , agregar el morrón cortado en cubos chicos y el ajo picado y sal.
Cuando la cebolla esté transparente , agregar la cebada y cocinar un poco hasta que tome color nácar, a fuego bajo, añadir el vino y dejar que se evapore,
Condimentar con curry, pimentón y pimienta,
Agregar el caldo hasta cubrir el arroz, siempre a fuego bajo y revolviendo y cuando se vaya consumiendo el caldo ir agregando y revolviendo para ayudar a que la cebada suelte el almidón
Cocinar unos diez minutos o más y probar el sabor , si hace falta sal o más condimentos.
Cuando la cebada esté blanda y la preparación cremosa agregar el queso crema, luego el queso rallado y por último la manteca.
Lavar los champiñones Cómo limpiar los champiñones, y saltear en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados, y agregar la ralladura de limón
Servir el arroz con los champiñones puestos encima y queso rallado.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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