Tal y como la hemos elaborado, es un plato sano y completo. La próxima vez me encantaría sustituir los champiñones por setas o por calabaza asada, tiene que quedar espectacular.
Ingredientes;
250 gr de Champiñomes, 1 cebolla mediana, mantequilla, 1 vaso de pasta "Orzo" (nosotros la hemos comprado en la sección de cocina internacional del Eroski), 250 gr de espinacas frescas, guindillas, medio litro de caldo de verduras o de pollo (depende del sabor que más os guste)
Procedimiento;
Limpiamos y laminamos los champiñones y cortamos en juliana las cebollas
Derretimos la mantequilla en una cacerola de hierro fundido
Cuando la mantequilla esté lista doramos la cebolla y agregamos los peperoccinos (o guindillas)
Añadimos los champiñones y sofreímos durante 5 minutos.
Agregamos el orzo y removemos entre 2-3 minutos antes de agregar el caldo de verduras
Añadimos poco a poco el caldo de verduras previamente calentado
Unos minutos antes de que el orzo esté listo para servir añadimos las hojas de espinacas.
Servimos inmediatamente para que la pasta no pierda su textura. A nosotros como nos gusta mucho el picante, nos encanta añadirle unos copos de chile por encima. Se puede hacer esta misma receta añadiendo infinidad de ingredientes, tal y como si fuera una especie de risotto.
Fuente: este post proviene de Gastro Andalusi, donde puedes consultar el contenido original.
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