Seguro que ya os apetecen platos más otoñales, y sopas de verduras repletas de sabor, la sopa que os traigo hoy es de lo más reconfortante, con un punto picante que le da la harissa y las verduras, esta sopa tan fácil de preparar, está repleta de verduras de temporada (cebollas, zanahorias, apio, repollo) y con los garbanzos y orzo, hace una sopa vegetariana de lo más completo.
INGREDIENTES:
1 bote de 200 gr. de garbanzos en conserva, o ya cocidos por nosotros.
1 puñado de orzo (o pasta pequeña)
200 gr de repollo cocido
1/2 cebolla
1 ajo
3 judias planas
1 patata pequeña
1 vara de apio
1 zanahoria
6 o 7 tomates secos
1/2 cucharadita de pimentón rojo
1/2 cucharadita de harisa en polvo
sal
orégano
albahaca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
caldo de verduras
ELABORACIÓN:
En una olla, podremos un poco de aceite, añadimos cebolla cortada y el ajo, salteamos un par de minutos, añadimos la zanahoria, las judías, el apio , salteamos y pondremos el pimentón y la harisa, tostamos un poco y añadimos el caldo, la patata troceada y dejamos cocer todo.
A los diez minutos añadimos el orzo, los garbanzos cocidos, y la col cocida, dejamos cocinar otros 5 minutos,
Añadimos orégano y ya tendremos nuestra sopa preparada, para servir añadimos albahaca.
Me gusta ponerle un par de piparras para servirla.
Fuente: este post proviene de CROKETYPOT, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: