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Sopa de repollo y longaniza

Esta sopa la vi en el libro de Parragón de "Sopas exquisitas" y es la sopa que más me ha gustado este invierno :) Es fácil, ligera, rica y sana, qué más se puede pedir? La hice con longaniza de pollo y pavo pero también se puede hacer de con longaniza de cerdo. Os recomiendo que la hagáis porque os sorprenderá.



Ingredientes (2 personas):

3 longanizas de pollo y pavo cortadas en trozos
1 trocito de repollo cortado en tiras muy finitas
1/2 puerro muy picado
400 ml de caldo de pollo
1 patata mediana cortada en láminas finitas
2 ajos laminados y sin el centro
pimentón dulce o picante (según os guste)
aceite de oliva

Preparación:
Echar un buen chorro de aceite en una sartén y a fuego medio freir los ajos hasta que estén dorados. Añadir el puerro y cuando empiece ponerse blandito rehogamos un poco la longaniza. Echamos el caldo y cuando empiece a hervir ponemos la patata. Dejamos que hierva durante 15 minutos a fuego bajo y echamos el repollo y el pimentón al gusto. A mí me gusta el repollo bastante entero así que cuando vuelve a hervir ya lo quito, si os gusta más pasado entonces dejarlo unos 5 minutos más.
Espero que os guste!! ideal para estos fríos y para la cuesta de Enero!
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