Receta de Arroz Chino Latino.
Esta receta fue diseñada para una competencia de cocina (Chef Menu Criollo Goya). El reto para mí fue convertir una receta que no es típica de la cocina criolla-latina, en una receta que tenga el gusto criollo-latino. El ingrediente que tenía que usar era arroz.
Aquí estoy usando las fotos que tomé el mismo día de la grabación, cuando preparé la receta para los jueces. Son un poco oscuras, pero lo importante es que puedes ver la receta.
Ya les he compartido varias recetas de arroz frito (arroz frito con camarones y arroz chino con cerdo char siu). En la primera receta de arroz frito les expliqué los secretos del arroz frito de los restaurantes orientales y en la segunda receta les expliqué el secreto del cerdo ahumado que tiene usualmente el arroz frito en los restaurantes orientales.
Para hacer la receta más “latina-criolla” sustituí el cerdo char siu con una chuleta adobada y sazonada al estilo criollo, con adobo y sazón sin achiote. Añadí cilantro y amarillos en el arroz, lo cual le dio el toque final. A los jueces de la competencia les gustó mucho. Cuando vi sus caras y sus comentarios respiré profundo de alivio. Luego, cuando compartí el video de la competencia, varias personas me escribieron para contarme que hicieron la receta y les gustó mucho. ¡Yeeeyyyyy!!!!
Los ingredientes son bien fáciles.
Aquí ves lo que usé: de abajo hacia arriba- cilantro picadito, huevo batido, jamón cortado en trocitos, amarillos picaditos, camarones cociodos, chuleta picadita, cebollines y cebolla picadita.
Abajo se ve más claro el amarillo y la chuleta picadita.
Aquí el video del concurso. No es mi favorito, porque la edición es demasiado rápida, pero ahí tienes la idea de cómo se prepara. (El video es de Facebook de la página de Telemundo PR.)
Recuerda suscribirte al boletín de ensalpicadas si aún no lo has hecho.
Arroz Chino Latino
Guardar Imprimir
Prep time
Cook time
Total time
Autor: Norma Berrios
Cocina: Oriental
Serves: 4-6
Ingredientes
4 tazas de arroz cocido y enfriado en la nevera
1 huevo batido
½ cebolla picadita
1 pedazo de jamón cortado en trocitos
7-8 amarillos congelados cortados en trocitos
camarones (cantidad a gusto)
1 chuleta sin hueso grande adobada con adobo ysazon y frita en un poco de aceite de oliva, cortada en trocitos
cilantro fresco picadito
sweet peas (petit pois) congelados
4 cebollines picaditos
aceite canola o vegetal
recaito y ajo molido (opcional) 1 cucharada de cada uno
salsa soya light*
Instrucciones
Primero, en un poco de aceite fries el huevo batido en revoltillo y lo sacas a un lado.
Un poco mas de aceite y fries la cebolla hasta que se ponga dorada y añades el jamon picadito. Sofries el jamon con la cebolla y lo sacas a un lado.
Sofries los amarillos y los sacas a un lado.
Añade un poco mas de aceite y el recaito y ajo (si vas a usar)
Echa el arroz y deja que se fria, luego mueve, deja que se fria, y repite por un par de minutos.
Añade el resto de los ingredientes menos la salsa soya y mezcla bien por un par de minutos.
Al final añade la salsa soya comenzando con 2-3 cucharadas, lo pruebas y añade más a gusto. OJO la salsa soya debe ser "light".
Notas
*Para más información sobre la salsa soya (Superior Light Soy Sauce) ve a la receta del Arroz Frito con Camarones.
3.5.3226
The post appeared first on ENSALPICADAS.
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
