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Arroz frito al estilo Yangzhou

Arroz frito al estilo Yangzhou


El arroz frito Yangzhou o Yang Zhou Chao Fan, es una variedad de arroz frito muy popular en restaurantes chinos, aunque puede resultarte desconocido, seguro que lo has visto o probado con el nombre de arroz tres delicias, ésta es una versión más elaborada y completa.

Uno de los ingredientes principales en esta receta en el cerdo Char siu, es cerdo a la barbacoa al estilo chino. Sin embargo en esta receta no utilizaremos este ingrediente.

Este es un plato muy sencillo de preparar, uno de los consejos para que el arroz frito nos quede perfecto es haber preparado con anterioridad arroz cocido, el cual usaremos para la receta, tenemos que cocer el arroz de forma que nos quede un poco duro, así al saltearlo se terminará de cocinar y el resultado será mejor, no muy pasado y blando ni tampoco demasiado crudo.

Para saltear el arroz lo más recomendable es una sartén tipo wok, en caso de no tener puedes usar una sartén grande. El fuego tiene que estar alto y el aceite bien caliente para poder saltear todos los ingredientes y se impregnen bien todos los sabores.

Arroz frito Yangzhou

Ingredientes

500 g. de arroz cocido

120 g. de langostinos cocidos

50 g. de guisantes cocidos

50 g. de zanahorias cocidas

20 g. de cebolleta picada

2 cdas (30 ml) de salsa de soja

2 huevos

2 dientes de ajo picados

Sal

Pimienta blanca

1 cda. de aceite de oliva

1 cda. de aceite de sésamo

Preparación
Paso 1

Preparamos la sartén wok añadiendo el aceite de oliva y el de sésamo y ponemos a fuego fuerte. Añadimos los huevos y los batimos en trocitos en la sartén con la ayuda de unos palillos o una cuchara de madera.

Paso 2

Añadimos los ajos picados y seguimos friendo. Agregamos el arroz cocido y salteamos durante un minuto.

Paso 3

Agregamos los langostinos, los guisantes, la zanahoria, la salsa de soja, la pimienta, la sal y lo mezclamos todo bien. Salteamos durante un par de minutos más.

Paso 4

Añadimos la cebolleta, le damos unas vueltas más al arroz y ya está listo para servir nuestro Arroz frito al estilo Yangzhou.

Descubre otras recetas de la cocina china.

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