Cebolla caramelizada y puesta en conserva

Hoy traigo una receta de guarnición de lujo, cebolla caramelizada o confitada. No es una receta complicada pero hay que hacerla con paciencia y con tiempo y nos quedará una cebolla caramelizada perfecta.



INGREDIENTES:

-1kg. de cebollas blancas dulces
-4 cdas. de aceite de oliva
-1 cdta. de sal
-1 cda. de azúcar moreno
-1 cdta. de vinagre balsámico de módena
-1 chupito de Pedro ximenez

Pelar y cortar las cebollas en juliana. Calentar el aceite en una sartén y pochar la cebolla con la sal a fuego medio-bajo durante 45 minutos. Pasado este tiempo añadir la cucharada de azúcar moreno y remover.



Pasados 10 minutos, echar el vinagre balsámico de modena y el chupito de Pedro Ximenez. Remover bien.
Seguir a fuego bajo unos 10 minutos mas o hasta que reduzca el liquido.

Mientras se termina de pochar la cebolla escaldar en agua unos botes con sus tapas durante 10 minutos. Yo escaldé tres botes pequeños pero con dos fue suficiente ya que aunque usé 1kg de cebolla, esta reduce mucho.



Poner la cebolla en los botes y ponerlos al baño maria en una olla sin que les llegue a cubrir del todo el agua y hervir durante 15 minutos. Dejarlos dentro hasta que se enfríe el agua.

Etiquetar los botes y ponerles la fecha del envasado.