Si pruebas estos polvorones de nueces y cacao , no vas a poder resistirte a comer más de uno.
Son los polvorones de cacao más ricos que he probado, nada que ver con los industriales. El aroma y sabor que le aportan las nueces tostadas y una pizca de canela, hacen que toda la cocina huela deliciosa.
Vamos, que son irresistibles y cada vez que los hago, tengo que hornear 2 tandas para que lleguen a Navidad, porque desaparecen.
INGREDIENTES
100 grs. de Nueces peladas y tostadas
200 grs. de Harina de repostería
100 grs. de Azúcar glass
100 grs. de Manteca de cerdo
10 grs. de Cacao sin azúcar
1 c/c de Canela en polvo
Azúcar glass para espolvorear
ELABORACIÓN
Comienza tostando las nueces en el horno y dejando que se enfríen antes de triturarlas.
Yo las horneo a 130 º C, extendidas en una bandeja de horno hasta que veas que se van tostando, o en una sartén , teniendo cuidado de que no se quemen para que no les den un sabor amargo. Una vez frías, as trituro.
En el horno a 130º C , seco la harina extendida en una bandeja durante 30 minutos, dejo que se enfríe por completo antes de utilizarla. Suelo secarla el día anterior a elaborar los polvorones, y aprovecho para secar 1/2 kg ó 1 kg para tenerla ya lista para los polvorones.
Tamiza la harina en un bol con las nueces trituradas, añadie el azúcar glass, el cacao y la canela en polvo ( que es opcional pero les da un aroma que me encanta) .
Añade la manteca de cerdo a temperatura ambiente, amasamos hasta que nos quede una masa homogénea con la que podamos hacer una bola.
Envuelve la masa en film y déjala reposar en el frigorífico 1 hora.
Con ayuda de un rodillo, extiende la masa entre 2 láminas de papel de cocina, como cuando haces galletas, hasta que quede de un grosor de 1-1.5 cms.
Corta con cortapastas , yo he usado uno en forma de flor, y deja reposar en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear durante 1 hora.
Precalienta el horno a 180º c y hornea 20 minutos, con cuidado de que no se tuesten demasiado.
Deja enfriar y espolvoreacon azúcar glass antes de sacarlos de la bandeja, para evitar que se rompan.
Mis trucos :
Es muy importante que la manteca de cerdo que utilices sea de buena calidad.
Las nueces tienen que quedar ligeramente tostadas, pero sin quemarse, para que no les aporten sabor amargo.
Si no te gusta el sabor de la canela, añade un toque de esencia de vainilla, ¡le aporta al cacao un sabor delicioso!
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