EN ESTA ENTRADA VEREMOS LOS POSTRES QUE TRADICIONALMENTE SE LLEVAN A LA MESA EN NAVIDAD PARA LA NOCHEBUENA EN AMÉRICA DEL SUR
Comenzamos por
ARGENTINA
"Esta torta argentina muy tradicional, quizás típica del norte argentino aunque hay muchas variantes del mismo a lo largo del país. Es como un alfajor gigante con muchas capas, mi receta es con ocho.(...)Se cubre con merengue italiano (que dura un montón)."
TORTA ROGEL
ingredientes
Para la masa
9 yemas
100 ml de aceite neutro
350 ml de leche
750g de harina común
1 y 1/2 Kg de dulce de leche
Para el merengue italiano
6 claras
80 g de azúcar
100 ml da agua
320 g de azúcar
1 cucharada de glucosa
gotas de limón
vainilla
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Amasar y golpearla hasta que quede lisa. Separar en ocho pedazos iguale y dejar descansar por una hora. Pasado este tiempo, estirar las capas lo mas finas posible dándoles forma circular. Poner en una placa limpia y llevar a horno bien caliente, se hacen en unos minutos.
Una vez listas las capas de masa se unta una con dulce de leche ( ni mucho ni poco), se coloca otra capa
------------------------------------------------------------------------------------------BOLIVIA
La navidad en Bolivia se inicia con mucho entusiasmo, los últimos días de noviembre con el armado de nacimientos hechos de forma artesanal(...)Una tradición boliviana es el dar obsequios hechos a mano, donde se aprecia la sensibilidad del que lo confecciona. Por lo general, las personas dan obsequios a quienes agraviaron de alguna manera, y de esa forma piden disculpas y una rectificación.
El budín de frutas
INGREDIENTES
para 10 personas
120 gramos de manteca
1 taza de azúcar (200grs)
3 huevos
2 y 1/2 taza de harina (300grs)
Pizca de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 taza de leche
3 gotas de esencia de almendras
50 gramos de nueces
50 gramos de almendras
60 gramos de avellanas
PREPARACIÓN
Batir la manteca junto con el azúcar en batidora eléctrica hasta formar una crema.
Incorporar de a uno los huevos siempre batiendo.
Aparte cernir la harina, la sal y el polvo de hornear e ir incorporando de a poco a la preparación anterior intercalando con la leche y la esencia de almendras.
Por último agregar la fruta seca previamente mezcladas. Verter la preparación en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado.
LLevar a horno moderado y cocinar durante 40 minutos o hasta que esté totalmente cocido y dorado.
------------------------------------------------------------------------------------------- BRASIL
Los brasileños son una mezcla de diferentes minorías étnicas, y como una ex colonia portuguesa, tienen muchas costumbres de Navidad que proceden de esta cultura. Papai Noel o Papá Noel es el personaje que regala en Brasil.
Tienen 3 postres de navidad ambrosía,rebanadas de navidad y sueños-sonhos
Sueños
ingredientes
500 gr de harina
50 gr de levadura
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
2 huevos
Sal
Una cdita de extracto de vainilla
Agua
Esta masa se corta por la mitad para introducirle un relleno elaborado con leche, azúcar, harina y huevo. De esta manera, elaboramos una crema pastelera. Se puede decorar con azúcar glas.
ambrosia
750 gramo/s de Azúcar
1 taza/s de Agua
1 cucharadita/s de Esencia de vainilla
0.5 taza/s de Coñac
2 unidad/es de Clara
12 unidad/es de Yemas
1 taza/s de Leche
70 gramo/s de Almendras
- Colocar en una cacerola el azúcar y el agua. Cocinar hasta obtener un almíbar a punto hilo. ¿Cómo reconocer el punto? Se levanta una gota de almíbar con un tenedor y debe formarse un hilo que no se corta. Retirar del fuego, agregarle la esencia de vainilla y el coñac
- Batir las claras con las yemas hasta que estén espumosas
- Volver a llevar el almíbar al fuego. Agregar la leche y, luego, la preparación de yemas. Cocinar sin dejar de revolver y sumar las almendras
- Continuar cocinando, siempre revolviendo, hasta que la preparación de yemas absorba totalmente el líquido de cocción (no hay tiempos, hay que estar al pie de la hornalla). No se asuste, queda una preparación con aspecto de crema cortada, pero es deliciosa
- Distribuir la crema en un bol o en copas, dejarla enfriar y servir.
Rebanadas de Navidad
Se cogen rebanadas de pan para mojarlas primero en leche y luego en huevo batido. Se fríen con aceite muy caliente y se escurren para eliminar el exceso de éste.
Se les puede añadir una salsa por encima, para la que sólo necesitamos hervir agua y azúcar, y después añadirle nueces trituradas. De esta forma, tendrán un sabor más dulce.
Un gran saludo a todos los argentinos,bolivianos, y brasileños y los venezolanos que se encuentren en estos países, no olvidemos que
"La fraternidad de los hombres no puede tener más fundamento que la conciencia de la común paternidad de Dios."
Ramiro de Maeztu
en beneficio de todos LAC
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