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CREMA DE MIEL DE ROMERO CON MATÓ Y PIÑONES GARRAPIÑADOS


Song: Inlogic - Under the bridges



Ingredientes para 4 pax

300 gr de mató

4 yemas de huevo

500 ml de nata (crema de leche)

100 gr de miel de romero

30 gr de piñones

50 gr de azúcar

Elaboración:

Separar las yemas de las claras, y poner las yemas en un bol. Añadir 100 ml de nata (crema de leche) y batir.

En un cazo poner el resto de la nata (crema de leche) junto con la miel y hervir.

Cuando hierva la nata (crema de leche) verter esta poco a poco en el bol de las yemas y batir. Devolver todo el contenido del bol al cazo y hervir a fuego lento con cuidado de que no se corte la crema. Una vez espese verter en un bol y reservar.

En una sarten tostamos los piñones y les añadimos azúcar para caramelizarlos. Una vez caramelizados verter en un bol con azúcar dentro y remover con uma cuchara para ir garrapiñando los piñones. Reservar. 

Cortar el mato en cuatro trozos .

En un plato hondo colocamos la crema en el centro y del plato y encima un trozo de mato. Colocamos unos piñones garrapiñados y decoramos con una rama de romero.

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