Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people:
2 huevos / 2 eggs
375 ml de nata (crema de leche) para montar / 12,68 fl oz of whipping cream
130 gr de chocolate blanco / 4,58 oz of white chocolate
50 gr de azúcar / 1/4 cup of sugar
5 hojas de gelatina / 5 sheets of gelatine
50 gr de galletas / 1,76 oz of cookies
30 gr de mantequilla / 1/8 cup of butter
clavel freedom para decorar / carnation freedom to decorate
Elaboración / Preparation:
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla
Crush cookies and mix with butter
Estirar la galleta en el fondo del molde haciendo una capa de 3mm de grosor
Roll out the cookie in bottom of pan by a layer of 0,11 inch thick
Reservar en la nevera
Reserve in the fridge
Rallar las limas y reservar la ralladura
Grate the lime zest and reserve
Exprimir las limas y poner el zumo a calentar
Squeeze limes and add the juice to be heated
Remojar 3 hojas de gelatina y agregar al zumo de lima
Soak 3 sheets of gelatin and add the lime juice
Poner encima de la galleta una capa de 3mm de zumo de lima antes de gelifica
Putting up a layer of cookie 0,11 inch lime juice before gel
Reservar en la nevera
Reserve in the fridge
Calentar 125 ml de nata (crema de leche) con 20 gr de azúcar y un poco de ralladura de lima
Heat 4,22 fl oz of cream 4 tsp of sugar and a little lime zest
Remojar las 2 hojas de gelatina restantes y añadir a la nata (crema de leche)
Soak the remaining 2 sheets of gelatin and add to the cream
Separar las claras de las yemas
Separate the whites from the yolks
Mezclar las yemas con un poco de nata (crema de leche) fría y reservar
Mix the egg yolks with a little cold cream and set aside
Verter la nata (crema de leche) caliente encima de las yemas, mezclar y devolver al cazo
Pour the hot cream over the yolks , mix and return to saucepan
Cocer la crema sin dejar de mover
Cook the cream , stirring constantly
Romper 100 gr de chocolate blanco y deshacer dentro de la crema
Break 3,52 oz of white chocolate and break into the cream
Reservar la crema y enfriar a 32º C
Book cream and cool to 89,6 ºF
Montar la nata (crema de leche) restante
Fit the remaining cream
Mezclar la nata montada (crema de leche) con la crema
Mix the whipped cream with the cream
Rellenar el molde hasta arriba con la mousse y reservar en el congelador
Fill the mold to the top with the mousse and reserve in the freezer
Desmoldar antes de descongelar
Unmold before defrosting
Dejar descongelar 2 horas antes de servir
Defrost for 2 hours before serving
En un plato ponemos la mousse en el centro y le rallamos encima un poco de chocolate blanco y espolvoreamos ralladura de lima
In a bowl put the mousse in the center and you grate over some white chocolate and sprinkle lime zest
Decorar con un clavel freedom
Garnish with a carnation freedom
Fuente: este post proviene de Oh My Cook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: