Oh My Cook Idea guardada 2 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON GELATINA DE LIMA

Song: The Toothaches - Swim out







Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people:

2 limas / 2 limes
2 huevos / 2 eggs 
375 ml de nata (crema de leche) para montar / 12,68 fl oz of whipping cream
130 gr de chocolate blanco / 4,58 oz of white chocolate
50 gr de azúcar / 1/4 cup of sugar
5 hojas de gelatina / 5 sheets of gelatine
50 gr de galletas / 1,76 oz of cookies
30 gr de mantequilla / 1/8 cup of butter
clavel freedom para decorar / carnation freedom to decorate
Elaboración / Preparation:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla

Crush cookies and mix with butter

Estirar la galleta en el fondo del molde haciendo una capa de 3mm de grosor

Roll out the cookie in bottom of pan by a layer of 0,11 inch thick

Reservar en la nevera

Reserve in the fridge

Rallar las limas y reservar la ralladura

Grate the lime zest and reserve

Exprimir las limas y poner el zumo a calentar

Squeeze limes and add the juice to be heated

Remojar 3 hojas de gelatina y agregar al zumo de lima

Soak 3 sheets of gelatin and add the lime juice

Poner encima de la galleta una capa de 3mm de zumo de lima antes de gelifica

Putting up a layer of cookie 0,11 inch lime juice before gel

Reservar en la nevera

Reserve in the fridge

Calentar 125 ml de nata (crema de leche) con 20 gr de azúcar y un poco de ralladura de lima

Heat 4,22 fl oz of cream 4 tsp of sugar and a little lime zest

Remojar las 2 hojas de gelatina restantes y añadir a la nata (crema de leche)

Soak the remaining 2 sheets of gelatin and add to the cream

Separar las claras de las yemas

Separate the whites from the yolks

Mezclar las yemas con un  poco de nata (crema de leche) fría y reservar

Mix the egg yolks with a little cold cream and set aside

Verter la nata (crema de leche) caliente encima de las yemas, mezclar y devolver al cazo

Pour the hot cream over the yolks , mix and return to saucepan

Cocer la crema sin dejar de mover

Cook the cream , stirring constantly

Romper 100 gr de chocolate blanco y deshacer dentro de la crema

Break 3,52 oz of white chocolate and break into the cream

Reservar la crema y enfriar a 32º C

Book cream and cool to 89,6 ºF

Montar la nata (crema de leche) restante

Fit the remaining cream

Mezclar la nata montada (crema de leche) con la crema

Mix the whipped cream with the cream

Rellenar el molde hasta arriba con la mousse y reservar en el congelador

Fill the mold to the top with the mousse and reserve in the freezer

Desmoldar antes de descongelar

Unmold before defrosting

Dejar descongelar 2 horas antes de servir

Defrost for 2 hours before serving

En un plato ponemos la mousse en el centro y le rallamos encima un poco de chocolate blanco y espolvoreamos ralladura de lima

In a bowl put the mousse in the center and you grate over some white chocolate and sprinkle lime zest

Decorar con un clavel freedom

Garnish with a carnation freedom

Fuente: este post proviene de Oh My Cook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

RAPE CON REBOZUELOS

Song: La bien Querida - Poderes Extraños Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people: Para el rebozuelo y ajo tierno en escabeche ligero / For chanterelles and tender light pickled garlic: ● 12 ...

CIGALAS, FRESAS Y CILANTRO

Song: Neuman - Turn it Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people: Tartar de cigalas y fresas / Crayfish tartar and strawberries: ● 6 cigalas grandes / 6 large crayfish ● 8 fresas / ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos black chocolate chocolate negro ...

CODORNICES EN DOS COCCIONES CON SALSA DE CHOCOLATE

Song: Bremen - Fugir Endevant Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people: 4 codornices grandes / 4 large quail 2 cebollas / 2 onions 500 ml de vino tinto / 17 fl oz of red wine 500 ml de agua / 17 fl oz of water 50 gr de chocolate negro / 1,76 oz of black chocolate 200 gr de girgola / 7 oz of oyster mushroom C/s de tomillo / thyme as needed C/s de sal / salt as needed C/s de sal mald ...

recetas de primeros bacalao ahumado flores de lavanda ...

SOPA DE SANDÍA Y MENTA CON QUESO FRESCO Y BACALAO AHUMADO

Song: Beach Beach - Plants Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people 1,2 kg de sandía sin pepitas /42,33oz of seedless watermelon ½ manojo de menta fresca / ½ bunch of fresh mint 160 gr de bacalao ahumado / 5,64 oz of smoked cod 160 gr de queso fresco / 5,64 oz of fresh cheese C/s de sal / salt as needed C/s de pimienta / pepper as needed C/s de aceite de oliva / olive oil as needed ...

recetas de primeros agar agar cigalas ...

CIGALAS CON GELATINA DE LIMA Y ACEITE DE LAVANDA

Song: Mujeres - Frantic Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people 16 cigalas grandes / 16 large crayfishes 3 limas / 3 limes 2 gr de agar agar / 0,071 oz og agar agar 50 cl de aceite de oliva / 2 cups of olive oil C/s de sal de carbón / coalt salt as needed C/s de flores de lavanda / lavender flowers as needed Elaboración / Preparation Exprimir las limas y colar el zumo Start juicing the ...

Dulces y postres HOME Sin gluten ...

Cheesecake de lima y jengibre- Lime and ginger cheesecake

Lo admito. Las tartas de queso son una pequeña obsesión, tengo que probar todas y cada una de ellas allá dónde voy. Viajaría a Nueva York todas las semanas sólo para comer un “pedacito” de una auténtica New York cheesecake… Aparte de la clásica, todas las combinaciones me parecen buenas. No siendo un postre digamos ligero, he querido hacer una versión un poquito más “light& ...

recetas de primeros ajo cebolla ...

GAZPACHO DE FRESA CON GAMBAS A LA SAL

Song: Abraham Boba - Podría haber sido peor Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people:500 gr de fresas / 17,64 oz of strawberry ¼ de cebolla dulce / ¼ of sweet onion ¼ de pepino / ¼ of cucumber ¼ de pimiento verde / ¼ of green pepper ¼ de ajo / ¼ of garlic C/s de sal / salt as needed C/s de vinagre de vino / wine vinegar as needed C/s de aceite de oliva / olive oil as needed 12 gambas r ...

recetas postres cremas postres con base de huevo

mousse de turrón de jijona, del blando¡¡¡¡¡¡¡ (nougat mousse jijona)

Ingrendientes: una tableta de turrón de Jijona 2 huevos 400 ml. de nata para montar, con un mínimo del 33% de MG (materia grasa) 2 hojas de gelatina neutraElaboración: Trocear muy finamente 200 g. de turrón, las barras normalmente son de 250 g, pero he apartado un poco para la decoración. En un cazo calentamos 200 ml. de nata, pero no hace falta que hierva, simplemente que coja temperatura. En ...

recetas de primeros crackers dessert ...

QUESO QUARK CON MIEL, PIÑONES, MENTA Y LIMA KUMQUAT CON GALLETAS DE FRUTOS SECOS

Song: Manos de Topo - Morir de celos Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people ? 250 gr de queso quark / 8,8 oz of quark ? 50 gr de piñones / 1,75 oz of pine nuts ? C/s de menta / mint as needed ? 2 lima kumquat / 2 lime kumquat ? 125 gr de harina de trigo / 1 1/8 cup of wheat flour ? 115 gr de mantequilla / 1/2 cup of butter ? 115 gr de azúcar / 1/2 cup of s ...

alioli arroz butter ...

Risotto negro con alioli de cebollino

RISSOTO NEGRO CON ALIOLI DE CEBOLLINO

Song: Moonflower - Tú Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people: ? 400 gr de arroz arborio / 14,11oz of arborio rice ? 1 cebolla / 1 onion ? 50 gr de pimiento verde / 1,76oz of green pepper ? 50 gr de pimiento rojo / 1,76oz of red pepper ? 100 gr de vainas de guisante / 3,52oz pea pods ? 2 calamares medianos / 2 medium squid ? 12 gambas rojas frescas / 1 ...

recetas postres angostura azúcar moreno ...

MOJITO CON MELON AL MOJITO

Song: La Bien Querida - Corpus Christi Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people Para el mojito / For the mojito: Ron / Rum Lima / Lime Hierbabuena / Mint Angostura / Angostura Azúcar moreno / Brown sugar Soda / Soda Hielo pilé / Crushed icePara el melón al mojito / For the melon mojito: ½ Melón Galia / ½ Galia Melon 40 cl de ron / 1,35fl oz of rum 1 lima / 1 lime 40 gr de azúcar moren ...

recetas postres micro sponges sopa ...

SOPA DE CEREZA CON REQUESÓN Y MICRO ESPONJAS DE CHOCOLATE

Song: Amatria - El perro del vecino Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people: Sopa de cerezas / Cherry soup: ? 400 gr de cerezas / 14,11oz of cherries ? 300 ml de nata / 14,11fl oz of cream? 60 gr de azúcar /2,11oz of sugar Coulis de cereza / Cherry coulis: ? 100 gr de cerezas / 3,52oz of cherries ? 50 gr de azúcar / 1,76oz of sugar Micro esponja de chocolate / Micro chocolate sponge: ? ...