Mis Bollos Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

mousse de turrón de jijona, del blando¡¡¡¡¡¡¡ (nougat mousse jijona)

Ingrendientes:


una tableta de turrón de Jijona
2 huevos
400 ml. de nata (crema de leche) para montar, con un mínimo del 33% de MG (materia grasa)
2 hojas de gelatina neutraElaboración:

Trocear muy finamente 200 g. de turrón, las barras normalmente son de 250 g, pero he apartado un poco para la decoración. 
En un cazo calentamos 200 ml. de nata (crema de leche), pero no hace falta que hierva, simplemente que coja temperatura. En un bol ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría, del grifo simplemente. En dos o tres minutos estarán muy blanditas y fuera del fuego se las incorporamos a la nata (crema de leche) caliente, removiendo con espátula o cuchara para que se deshagan. Separar las yemas de las claras y añadir las yemas a la nata (crema de leche) removiendo para que no se cuaje. Esta es una de las razones por las que no hace falta que coja mucha temperatura, A 80ºC., incluso algo menos, conseguiremos que el huevo, en este caso las yemas queden perfectamente hechas, no les hace falta hervir, ya que cuajarían.
Incorporar el turrón y remover. Triturar la mezcla con cualquier aparato que tengáis que casa, y dejar en el frigorífico hasta que terminemos el resto de elaboraciones, que son rápidas y sencillas.
Montar con una pizca de sal y una o dos gotitas de limón o vinagre de vino blanco las claras a punto de nieve muy duro.
A parte montar la nata (crema de leche) también muy durita. Para esto os recomiendo que la tengáis muy fría, montará antes y quedará muy firme.
Sacar la mezcla de turrón del frigorífico y mezclar primero la nata montada (crema de leche), con espátula blanda y movimientos envolventes, dando vueltas al cuenco para que quede perfectamente homogénea, pero no le déis mucho trabajo para evitar que se baje. A continuación hacer lo mismo con las claras montadas, esta vez con algo más de cuidado porque son más delicadas. En cuanto esté bien mezclado, guardar en el frigorífico al menos cuatro horas.
Para la presentación he rallado un poco de turrón y con un colador he espolvoreado cacao sin nada de azúcar.



Nota: el resultado es espectacular, suave y ligero, con un sabor a turrón intenso, pero no demasiado dulce al no añadirle nada de azúcar. Aunque por su puesto si sois muy golosos podéis añadirle un poco y yo creo que sería conveniente que fuera azúcar glass, o en todo caso azúcar blanquilla pero en la primera elaboración al calentar la nata (crema de leche) para que se disuelva perfectamente.
Otra nota: no os dejéis engañar por la textura, es un postre perfecto por su sencillez y porque además se puede elaborar con una tableta de turrón que tengamos en casa de esas baratas que regalan en las cestas las empresas, o incluso que nos haya sobrado del año anterior, pero es muy calórico¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡


Versión en inglés:

 Ingredients: tablet Jijona, 2 eggs, 400 ml. whipping cream with a minimum of 33% of MG (fat content), 2 sheets of gelatin neutral

Elaboration: Chop finely 200 g. nougat, the bars are typically 250 g, but have separated a little for decoration. In a saucepan heat up 200 ml. cream, but do not need to boil, simply take temperature. In a bowl put the gelatin sheets rehydrated with cold water, simply tap. In two or three minutes will be very blanditas and outside the fire incorporate them into the hot cream, stirring with spatula or spoon to throw it away. Separate the yolks from the whites and add the yolks to the cream, stirring so it does not curdle. This is one of the reasons that need not take a lot of heat, A 80.degree., Even less, get the egg yolks in this case are perfectly made, they do not need to boil as it curdle. Add nougat and stir. Grind the mixture with any device that ye are home, and leave in the fridge until we finish the rest of elaborations, which are quick and simple. Riding with a pinch of salt and one or two drops of lemon juice or white wine vinegar egg whites until very hard snow. A party whip the cream also very chewy. For this I recommend you may have very cold, it will mount before and be very firm. Remove the mixture from the refrigerator and nougat first mix whipped cream with soft spatula and outflanking, circling the bowl so that it is perfectly homogeneous, but do not give him a lot of work to keep it down. Then do the same with mounted clear, this time with a little more care because they are more delicate. As it is well mixed, refrigerate at least four hours. For the presentation I grated some nougat and with a strainer I dusted cocoa no sugar.



Fuente: este post proviene de Mis Bollos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

bundt de manzanas (apple bundt)

Ingredientes:250 g. de harina de todo uso tamizada 200 g. de azúcar blanquilla 4 huevos M 250ml. de leche 50 g. de aceite de girasol 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente o en pomada 1 sobre de ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres chocolate frutos secos ...

turrón de chocolate (nougat chocolate)

Hoy os traigo una receta con varias terminaciones o combinaciones. Yo he elegido cuatro, pero en realidad pueden ser infinitas. Podéis añadir a este turrón casi cualquier cosa que no modifique el contenido, es decir, que no sea líquido. Por ejemplo si queréis hacer un turrón con un licor las proporciones deberían ser distintas porque el licor le añade fluidez al chocolate y no quedaría duro, aunqu ...

general

Turrón de almendra - turrón del blando - turrón de Jijona

INGREDIENTES Para tableta de unos 450 gramos. * 200 gramos de almendras tostadas, si son crudas hay que tostarlas un poco en el horno. * 150 gramos de azúcar PREPARACIÓN 1º Poner el azúcar en el vaso bien seco. Velocidad 8. Segundos 10 2º Añadir las almendras. Velocidad 7. Segundos 20 ? 25. Comprobar que la almendra ha soltado su aceite y tiene forma de pasta, sino poner unos segu ...

general navidad

MOUSSE DE TURRÓN DE JIJONA

Beben y beben y vuelven a beber... los peces en el río.... lereleleeeeeee!!! Que síiiiiiii que estamos casi en Nochevieja, pero tranquilos que no me ha entrado la locura de la Navidad pero no quería despedirme de vosotros sin cantaros un villancico jijijiji. Me tomo unos días de descanso para dedicarlos totalmente a mis niños y mi marido, a estar algo más de tiempo con la gente que quiero y repon ...

recetas postres dulces ocasiones especiales

Mousse de turrón de Jijona

La mousse de turrón es un clásico de la mesa navideña. Aunque yo, que soy un poquito enferma, compro extra de turrón al acabar la navidad en los saldos de los supermercados, porque así me la puedo comer todo el año. Bueno, hasta que dura el extra de turrón. Incluso como tarta semihelada cuando hace calor está estupenda. Un lío de postre, porque además cunde un montón, con una tableta haces una tar ...

recetas postres cocina de fiesta cocina de mallorca ...

Ideas para las fiestas: Mousse de turrón del blando.

Imagino que cuando hablamos de hacer turrón del blando o de cocas de Nadal o de cualquier dulce navideños hechos en casa ya deben estar reposados y preparados para dentro de muy poquito, ya sabéis que el turrón se deja en cajitas (me refiero al blando) un poco prensado para que se compacte y suelte su aceitito de esas almendras de nuestra tierra que es Mallorca. Hoy no vamos a hacer turrón he pens ...

recetas postres chocolate fiestas ...

Mousse de chocolate y turrón de Jijona

Como ya os he comentado en alguna otra ocasión, no me gusta mucho el turrón de Jijona, y como cada navidad, a pesar de no haber comprado ninguna tableta, siempre aparece como por arte de magia una tableta de ese turrón por casa. Estas navidades, mi madre compró por error ¡tres tabletas de turrón de Jijona!. Sí, como leéis. ¡Tres!. Mi madre ya es muy mayor y no se entera mucho. Y cuando fue a compr ...

recetas postres mousses y merengues navidad ...

Tarta mousse con turrón de Jijona

Hola a todos. No me digáis que no es un espectáculo el postre que os traigo hoy. Vamos a aprovechar ese turrón de Jijona, que nos sobra siempre de las fiestas de Navidad, y que nos suele durar hasta abril por lo menos, porque ya nadie lo quere. Tan fácil como elaborar una tarta mousse de turrón de Jijona. Para decorarlo y darle un aspecto tan bonito como el que veís, hemos utilzado Papel transfer, ...

general algo simple hacerlo espectacular thermomix ...

Bizcocho de turrón de jijona o duro thermomix , Jijona nougat cake thermomix

Buenas tardes, que tal va todo, yo me resisto a dejar las navidades, las se me han echo muy cortas, ya que como vamos a la carrera a ver a la los primos sobrinos, hermanos, padres, amigos no tienes tiempo de nada, y eso acompañado de las comilonas, las cervecitas, vinitos... en fin. Que pasa todo súper rápido... algunos pensareis que a gusto, ya por fin se normalizo todo.... vosotros creéis? pue ...

#DIY #recetas autentico turrón blando de Jijona ...

Turrón blando de Jijona

El turrón de Jijona un dulce con denominación de origen hace las delicias de todos en esta fechas que se avecinan. Aunque se consume todo el año. Su historia nos remonta a Al-Ándalus en el cual ya se utilizaba la miel y la almendra para la elaboración de muchos dulces. El origen del turrón se remonta al siglo XI donde ya encontramos citas de él, en escritos antiguos. Pero, no fue hasta el sig ...

recetas postres blog receta

Tarta mousse de turrón blando

Hola, es la primera vez que entro en este foro,Saludos a tod@s Os traigo una tarta mousse de turrón blando. INGREDIENTES 1 tableta de turrón blando 3 huevos 100 g de azúcar 500 ml de nata (crema de leche) de montar 6 hojas de gelatina 100 ml de leche Almendra crocante Bizcochos de soletilla para la base del molde y galletas para decorar PREPARACIÓN Se ponen en un molde desmontable los bizcochos c ...