comunidades

turrón de chocolate (nougat chocolate)



Hoy os traigo una receta con varias terminaciones o combinaciones. Yo he elegido cuatro, pero en realidad pueden ser infinitas. Podéis añadir a este turrón casi cualquier cosa que no modifique el contenido, es decir, que no sea líquido. Por ejemplo si queréis hacer un turrón con un licor las proporciones deberían ser distintas porque el licor le añade fluidez al chocolate y no quedaría duro, aunque por supuesto estaría riquísimo.Ingredientes para la base del turrón de chocolate:

300 g. de chocolate con leche
200 g. de chocolate negro con un 55% de manteca de cacao
70-80 g. de manteca de cerdoElaboración del turrón inicial:

Es importante partir con el chocolate muy picadito, y con trocitos
de similar tamaño para que se deshagan uniformemente.


Ponemos todo el chocolate en un bol y lo metemos al microondas durante unos tres minutos en modo descongelación. Muy importante que sea así, si no teneis esta opción darle la mínima potencia.
Sacarlo del microondas y remover con espátula. Veréis que se empieza a deshacer desde el centro hacia los bordes, por lo tanto es mucho mejor empezar a remover desde el interior hacia el exterior, para que el propio chocolate sea el que vaya deshaciendo el resto.
Cuando el chocolate esté prácticamente deshecho incorporarle la manteca en trocitos y darle otros 30 segundos. Sacar y remover como hemos hecho anteriormente. Veréis cómo coge untuosidad y un brillo espectacular.
Debe quedar totalmente deshecho, sin ningún trocito, pero no hace falta que coja mucho calor, sólo el justo para conseguir nuestro propósito.
Dar vueltas sin parar hasta que pierda calor y atempere.


Preparar varios moldes de silicona rectangulares, cuadrados, incluso algún recipiente de plástico para guardar comida. Hay gente que utiliza los bricks de la leche cortándolos a la mitad longitudinalmente y dejando un poco de los laterales y también se consigue nuestro propósitos, que no es ni más ni menos que no se pegue y sea fácil de desmoldar.
Elaboración de los turrones de sabores:
Cubrir la base de los recipientes elegidos con almendras  o avellanas tostadas, enteras o partidas en trocitos, trocitos de galleta, arroz inflado chocolateado, y yo elegí, y ha sido casi el que más me ha gustado, frutas rojas deshidratadas.
Cubrir con el chocolate hasta alcanzar el grosor de una tableta de turrón, que es alrededor de unos 1,5-2 cm. y remover para que se distribuya bien.
Dar unos golpecitos para evitar que se formen burbujas.
Cubrir, para evitar accidentes, con film y meter en el frigorífico, al menos dos horas. Tener en cuenta que si sólo hacéis una gran tableta con estas cantidades serán por lo menos cuatro horas, incluso más.
Nota: Es una receta facilísima de hacer. Lo único que os recomiendo fervientemente es que utilicéis chocolates de buena calidad porque notaréis la diferencia. Espero que os guste.


Versión en inglés:
Ingredients for chocolate nougat base: 300 g. milk chocolate, 200 g . of black chocolate with 55% cocoa butter, 70-80 g . lardPreparation of initial nougat: It is important to start with the finely chopped chocolate, and chips of similar size to dispose evenly. We put all the chocolate in a bowl and we put in the microwave for about three minutes in defrost mode. Important as well, if you have no option to give this minimum power. Remove from the microwave and stir with spatula. You will see that you start to undo from the center to the edges, so it is much better to start removing from the inside to the outside, so that the chocolate itself that will be the undoing the rest. When the chocolate is almost undone incorporate butter into small pieces and give it another 30 seconds. Remove and stir as we have done above. See how gets a spectacular smoothness and shine. It must be totally destroyed, without any cut , but do not need to take a lot of heat, just right for our purpose. Turning nonstop until it loses heat and temper. Prepare several molds of rectangular, square silicone, even a plastic container for storing food. There are people who use the bricks of milk by cutting them in half lengthwise, leaving a bit of the side and our purposes, it is no more or less non-stick and easy to unmold is also achieved .Development of nougat flavors: Cover the base of the containers chosen with toasted almonds or hazelnuts, whole or broken into pieces, bits of biscuit, puffed rice chocolaty, and I chose, and it was almost that I liked, dried red fruits. Top with chocolate up to the thickness of a bar of nougat, which is about one cm. and stir to distribute well. Cover to prevent accidents with film and put in the refrigerator at least two hours. Note that if you just do a tablet with these amounts will be at least four hours, or more.


Fuente: este post proviene de Mis Bollos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes:250 g. de harina de todo uso tamizada 200 g. de azúcar blanquilla 4 huevos M 250ml. de leche 50 g. de aceite de girasol 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente o en pomada 1 sobre de ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres cremas postres con base de huevo

Ingrendientes: una tableta de turrón de Jijona 2 huevos 400 ml. de nata para montar, con un mínimo del 33% de MG (materia grasa) 2 hojas de gelatina neutraElaboración: Trocear muy finamente 200 g. de turrón, las barras normalmente son de 250 g, pero he apartado un poco para la decoración. En un cazo calentamos 200 ml. de nata, pero no hace falta que hierva, simplemente que coja temperatura. En ...

chocolate featured Fiestas ...

CHOCOLATE HAZELNUT AND DRIED FRUIT NOUGAT, READY FOR CHRISTMAS TIME (Scroll down for the English recipe) ¡Qué me gusta la Navidad! ¡¡Navidad, Navidad, dulce Navidad,...!! ¡¡¡Upppss!!! Me he adelantado un poco pero es ponerme a hacer dulces típicos de Navidad y salirme la vena cantarina. En mi casa nos reunimos la familia todos los años a hacer pestiños caseros receta de mi abuela, y a cantar vill ...

cumpleaños featured Fiestas ...

JIJONA NOUGAT COOKIES (Scroll down for the English recipe) En un mes escaso, harán 7 años que publiqué por primera vez esta receta. Siete años se dicen pronto pero la verdad es que miles de cosas han pasado y mucho ha llovido desde entonces. Ya sabes que no me gusta repetir receta y desde hace 7 años, no comía estas deliciosas galletas de turrón, tan navideñas y ricas, que merecen la pena. ...

recetas postres tartas sencillas tarta ...

Ingredientes para el bizcocho de chocolate: 400g. de harina de todo uso 400 g. de azúcar 4 huevos 250 ml. de leche 100 g. de mantequilla 100 ml. de aceite de girasol 100 g. de chocolate con un 55% de M.G. (materia grasa) una pizca de sal una c.c. de esencia de vainilla 16 g. de impulsor químico (levadura química, la del sobrecito rojo) 100 g. de frutos rojos secosIngredientes para el relleno de c ...

recetas postres chocolate terminologia y diccionario de pasteleria

Breve historia: Es, según los expertos, difícil dedicir el origen exacto del cacao, que como ya sabéis es el componente básico del chocolate. Hay quien dice que se usaba en la fabricación de vasijas 1.700 años A.C. Pero por no remontarnos tan atrás, se puede asegurar que antes del año 1.000 A.C. ya se bebía una especie de cerveza de cacao. Posteriormente los mayas y otras civilizaciones mesoameric ...

recetas postres chocolate cremas ...

Ingredientes: Para la masa quebrada de manteca: 250 g. de harina de repostería, de todo uso también vale 125 g. de manteca a temperatura ambiente 1 huevo una pizca de sal 2 c.s. de azúcar Para la ganache de chocolate: 200 g. de nata para montar 100 g. de cobertura de chocolate de vuestra elección (yo utilicé con un 70% de MG) 50 g. de mantequilla Para la crema de calabaza: 200 ml. de leche ent ...

recetas postres helados y sorbetes

Ingredientes:150 ml. de leche 150 ml de nata para montar, con un 30% de MG, y otros 300 ml. más 4 yemas de huevo L 200 g. de azúcar 50 g. de mantequilla una pizca de sal, yo utilicé maldon y un chorrito de esencia de vainilla chocolate en trocitos una tableta de chocolate, con un mínimo del 53% de manteca de cacaoElaboración: Primero haremos el caramelo. Ya os lo he explicado en otras recetas y s ...

recetas postres chocolate mantequilla ...

Ingredientes: Para el pastel: 225 g. de chocolate, al menos con un 53% de manteca de cacao 7-8 huevos medianos 125 g. de mantequilla 150 g. de azúcar, o algo más si os gusta muy dulce 50 g. de harina de repostería Para el glaseado de chocolate: 150 g. de chocolate, el mismo que hayáis utilizado para el pastel 200 ml. de nata para montar, con un mínimo del 35% de materia grasa 20 g. de mantequilla ...

Almendras Arándanos Chocolate ...

(Nougat - chocolate cookie, cookies and clouds) (Nougat - biscuit au chocolat, les biscuits et les nuages) (Nougat - Schokolade Cookie, Kekse und Wolken) (Torrone - biscotti al cioccolato, biscotti e nuvole) INGREDIENTES PARA 1 TURRÓN-COOKIE GRANDE 600 gr. chocolate con leche 750 gr. chocolate negro Mantequilla 50 gr. de azúcar 1 paquete galletas María (unas 30-35 galletas) 90 gr. de nubes (golosi ...

Bebidas zumos y smoothies HOME ...

Parece que aún queda algún día fresco por venir antes de que llegue oficialmente la primavera. En días lluviosos y tardes en las que refresca cuando se esconde el sol, una buena taza de chocolate caliente resulta de lo más tentador y reconfortante especialmente para los que somos grandes amantes del chocolate … Antes de que empecemos a poner en marcha las dietas ligeras y refrescantes y oper ...