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bundt de manzanas (apple bundt)

Ingredientes:


250 g. de harina de todo uso tamizada
200 g. de azúcar blanquilla
4 huevos M
250ml. de leche
50 g. de aceite de girasol
120 g. de mantequilla a temperatura ambiente o en pomada
1 sobre de levadura química, unos 16 g.
1 c.c. de sal
1 c.c. de esencia o pasta de vainilla
1 manzana reineta (amarilla), 1 manzana red delicious (roja), 1 manzana granny smith (verde)
las pieles y corazones de las manzanas
100 g. de azúcar glas, ya sabéis que uso glacé seda de azucarera, es extrafino, o lo hago casero Elaboración:

Batir la mantequilla y el azúcar con varillas o con un robot con el batidor plano con agujeros, que va muy bien para este tipo de masas, pero no os preocupéis con varillas si tenéis la matequilla muy blandita os servirá perfectamente. Batir hasta integrar perfectamente, hasta que el azúcar no se note en la mezcla. Añadir los ingredientes líquidos, uno a uno, sin dejar de batir, es decir, la esencia de vainilla, el aceite y la leche. Cuando todo esté muy homogéneo ir añadiendo los huevos uno a uno.
Es el momento de incorporar los ingredientes secos, en este caso la harina y el impulsor tamizado, que también os recomiendo hacer en tres golpes, por ejemplo.
La masa queda como un batido algo líquida, pero no en exceso. Preparar el molde de bundt bien untado con mantequilla, volcar el batido y meter en el frigorífico. Un truco muy bueno para que después se despegue mejor, es untar el molde, muy bien por todas las aristas y meter a enfriar.
Precalentamos el horno a 180ºC. y preparamos las manzanas para el relleno cortándolas en taquitos pequeños sin piel ni pepitas. Sacamos el molde del frío y repartimos las manzanas por toda la superficie. Podéis hundirlas un poco, pero realmente no es necesario porque durante el proceso de subida el propio bizcocho las cubrirá, aunque no es mala idea empujarlas un poquito para que no se queme la parte más superficial.


Deberá hornearse durante no menos de 45 minutos, pero ya sabéis que dependerá mucho de vuestro horno. Después de hacer la subida, unos 30 minutos más o menos podéis abrir la puerta y pinchar justo en el centro para comprobar que sale limpio, pero en este caso y siempre que haya un ingrediente como la fruta, puede parecer que está sin hacer porque al pinchar la manzana manchará la brocheta. Asi que para que no haya error, dejar que hornee al menos los tres cuartos de hora y pinchar, si sale más o menos limpio, apagar el horno y dejar que termine de hacerse dentro.
Sacar del horno y con mucho cuidado darle la vuelta sobre una rejilla. Dejar que caiga sólo, ése es el único misterio de los bundt, deben caer sólo, porque de otra forma perderán su preciosa forma.
Mientras vamos a preparar una glasa un poco especial y aunque lo hago al final de la receta, os recomiendo que tengáis hecho el agua de manzana antes para darle tiempo a enfriar. Es tan sencillo como con todas las pieles y corazones de las manzanas que hemos pelado ponerlas a hervir en un poco de agua, con un vasito será más que suficiente. Dejar que coja bien el sabor, con diez o quince minutos de cocción es suficiente. Podéis añadirle unas gotitas de limón para que no oscurezca. Dejar que enfríe sin retirar nada. En un bol ponemos el azúcar glas y con una varilla pequeña o con un tenedor vamos batiendo añadiendo el agua de cocción bien colada y bien fría acordaros, de cucharada en cucharada, hasta conseguir una pasta blanca y densa. Esta elaboración tan sencilla es la glasa al agua.
Cuando el bundt haya caído lo pondremos en el plato o bandeja donde lo vayamos a presentar. Como os habréis dado cuenta añadimos las manzanas cortaditas arriba, por lo tanto ahora como le hemos dado la vuelta las tendremos en gran medida en la parte de abajo, que es lo que queríamos conseguir. 
Cortamos unos gajos de manzana que frotaremos levemente con limón para que no se oxiden. Cubrimos la parte superior del bund con la glasa que al haber reposado un rato deberá tener una consistencia durita pero debe caer de la cuchara sin ayuda. Podéis hacerlo en dos veces dejando secar la primera totalmente, el efecto es precioso. Justo antes de servir nuestro precioso bundt colocamos en el agujero gajos de manzana  de las tres variedades elegidas.


Nota: como ya sabéis muchas de vosotras el bundt debe su nombre al molde en el que se hornea, que tiene la particularidad de tener forma de corona con un tubo central que deja pasar el calor y el exterior con aristas, más o menos pronunciadas, dando como resultado unos bizcochos de formas espectaculares. Yo sólo tengo éste sencillo que véis en las fotos, tengo que comprarme otro lo reconozco, pero la marca que los hace de muy buena calidad, por cierto, y que muchas conoceréis, son algo caros asi que lo tengo como pendiente.
Otra nota: Como podéis ver en las fotos de corte del bizcocho, el interior es húmedo, porque al llevar las manzanas quedan partes muy blanditas porque la trocitos de las manzanas se funden con la masa. Es un auténtico placer.
Versión en inglés:
Ingredients: 250 g. sifted flour all use, 200 g. of white sugar, 4 eggs M, 250ml. milk, 50 g. sunflower oil, 120 g. of softened butter or cream, 1 packet of baking powder, about 16 g., 1 tablespoon of salt, 1 tablespoon of essence or vanilla paste, One russet (yellow), 1 red delicious apple (red), 1 Granny Smith apple (green), the skins and hearts of apples, 100 g. icing sugar, you know that use silk icing sugar, is superfine, or do home
Ellaboration: Beat butter and sugar with rods or a robot with the flat beater with holes, which is great for this type of mass, but do not worry if you have rods very squishy Butter will serve you well. Beat until well until the sugar is not noticeable in the mix. Add the liquid ingredients, one by one, stirring constantly, ie, vanilla extract, oil and milk. When everything is very homogeneous gradually add the eggs one by one. It is time to incorporate the dry ingredients, in this case sifted flour and impeller also recommend doing three strokes, for example. The dough is something like a liquid batter, but not excessively. Prepared bundt pan well buttered, pour the batter and put in the refrigerator. A very good trick to better off then, is greasing, very well by all the edges and put to cool. Preheat oven to 180 ° C. and prepare apples for the filling by cutting them into small diced skinless seeds. We get the cold cast and hand out apples across the surface. You can sink them a little, but not really necessary because during the ascent the cake itself will cover, but not a bad idea to push a little more superficial part does not burn. It must be baked for at least 45 minutes, but you know that depend heavily on your oven. After making the climb, about 30 minutes or so you can open the door and punch right in the center to make sure it comes out clean, but in this case and whenever there is an ingredient such as fruit, it may appear that he is doing because apple punch stain the skewer. So that there be no mistake, let bake at least three quarters of an hour and prick, if it goes more or less clean, turn off the oven and let it be finished inside. Remove from oven and carefully flip it on a rack. Just let it fall, that"s the only mystery of bundt, they should fall only, because otherwise they will lose their beautiful shape. While we will prepare a special glaze a bit and although I do at the end of the recipe, I recommend that you may have made the water block before to give it time to cool. It is as simple as with all skins and hearts of peeled apples have them to boil in a little water, with a glass will suffice. Let take the flavor, with ten or fifteen minutes of cooking is enough. You can add a few drops of lemon to dark. Let cool without removing anything. In a bowl we put the icing sugar and a small rod or a fork we go beating well adding water wash and cold Acordaros cooking, scoop in Scoop, until a thick white paste. This simple preparation is the icing water. When it will bundt has fallen on the plate or tray where we are going to present. As you may have noticed we add up apples cut up, so far as we"ve gone around the have heavily on the bottom, which is what we wanted to achieve. Cut each apple slices lightly rub with lemon to avoid rusting. We cover the top of the bund with the glaze that having rested a while must have a chewy consistency but should drop from the spoon without help. You can do it twice the first allowed to dry completely, the effect is beautiful. Just before serving our precious bundt hole placed in the apple slices of three varieties chosen.


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